Seweryn Dominsky
Ziti al Forno: Ricotta, Mozzarella ve İtalyan Sosisli Fırın Makarnası
Fırın Ziti, ziti makarna, zengin marinara sos, kremsi ricotta peyniri, sulu mozzarella ve lezzetli İtalyan sosisini harika bir şekilde birleştiren klasik İtalyan-Amerikan bir yemektir. Makarna mükemmelliğe kadar fırınlanır, sıcak ve rahatlatıcı bir yemek ortaya çıkar, aile toplantıları veya keyifli bir akşam için mükemmeldir.
Malzemeler:
Sos İçin:
• 450 gram hafif İtalyan sosisi, kabukları çıkarılmış
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 orta boy soğan, doğranmış
• 4 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 (28 ons) ezilmiş domates kutusu
• 1 (15 ons) domates sosu kutusu
• 1 (6 ons) domates salçası kutusu
• 2 çay kaşığı şeker
• 2 çay kaşığı kuru fesleğen
• 2 çay kaşığı kuru kekik
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
Makarna ve Peynir Karışımı İçin:
• 450 gram ziti makarna
• 425 gram ricotta peyniri
• 3 su bardağı rendelenmiş mozzarella peyniri
• 1 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
• 1 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış
• 2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz (isteğe bağlı)
Talimatlar:
1. Sosu Hazırlayın:
Geniş bir tavada ya da tencerede, zeytinyağını orta ateşte ısıtın. İtalyan sosisini ekleyin ve kırılarak kahverengileşene kadar pişirin. Sosisi tavadan alın ve kenara koyun. Aynı tavaya doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika sürekli karıştırarak şeffaflaşıncaya kadar soteleyin. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve başka bir dakika daha soteleyin. Ezilmiş domatesleri, domates sosunu, domates salçasını, şekeri, fesleğeni, kekiği, tuzu ve karabiberi ekleyin. Sosu tavaya geri alın, ısısını düşürün ve yaklaşık 30 dakika kaynatın, arada karıştırarak.
2. Makarnayı Pişirin:
Sos pişerken, tuzlu kaynar suda ziti makarnayı paket talimatlarına göre hafif hamurlu kalacak şekilde pişirin. Makarnayı süzün ve kenara koyun.
3. Peynir Karışımını Hazırlayın:
Büyük bir kasede, ricotta peyniri, 2 su bardağı rendelenmiş mozzarella, 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan, çırpılmış yumurta ve doğranmış maydanozu (kullanacaksanız) karıştırın.
4. Yemeği Birleştirin:
Fırını 190°C’ye (375°F) ısıtın. Geniş bir fırın kabına, alt kısmına bir tabaka et sosu yayın. Üzerine pişirilmiş zitin yarısını yerleştirin. Zitinin üzerine hazırladığınız peynir karışımının yarısını yayın, ardından bir tabaka daha sos ekleyin. Geri kalan ziti, peynir karışımı ve sos ile tekrarlayın. Üzerine kalan 1 su bardağı rendelenmiş mozzarella ve kalan 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesanı eşit şekilde serpin.
5. Fırında Pişirin:
Fırın kabını alüminyum folyo ile kapatın ve önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. 30 dakika sonra folyoyu çıkarın ve 15 dakika daha pişirin, peynir eriyene kadar ve hafif altın sarısı renk alana kadar.
6. Servis Edin:
Fırınlanmış zitiyi servis yapmadan önce birkaç dakika soğumaya bırakın. İsteğe bağlı olarak üzerine doğranmış taze maydanoz ile süsleyin. Yumuşak ve lezzetli Ziti al Forno’nuzun tadını çıkarın!
