Joe Roshkovsky
Yumuşak Tavuk Korma ve Cevizli Fındıklı Krema
Bu lezzetli Tavuk Korma, Hint mutfağından gelen, zengin ve kremalı dokusu ile bilinen geleneksel bir yemektir. Yemek, yoğurt, fındık kreması ve aromatik baharatlar karışımından oluşturulan lüks bir sosta pişirilen, yumuşak tavuk parçalarından oluşur. Rahat bir yemek için mükemmel olan bu korma, nefis bir şekilde naan veya basmati pirinçle eşleşir.
Malzemeler:
Marine İçin:
– 450g kemiksiz, derisiz tavuk butu, ısırık büyüklüğünde doğranmış
– 1 su bardağı sade Yunan yoğurdu
– 1 yemek kaşığı limon suyu
– 1 tatlı kaşığı zerdeçal
– 1 tatlı kaşığı garam masala
– 1 tatlı kaşığı kimyon
– 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
– 1 tatlı kaşığı tuz
Korma Sosu İçin:
– 2 yemek kaşığı tereyağı veya bitkisel yağ
– 1 büyük soğan, ince doğranmış
– 2 diş sarımsak, ezilmiş
– 1 parça zencefil (1 inç), ezilmiş
– 10-12 fındık
– 1 su bardağı hindistancevizi sütü
– 1/2 su bardağı su
– 1/2 tatlı kaşığı kişniş tohumu
– 1/2 tatlı kaşığı kimyon
– 1/2 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber
– 1/2 tatlı kaşığı zerdeçal
– Tuz miktarına göre
Süslemek İçin:
– Taze kişniş yaprakları, doğranmış
– Dilimlenmiş badem (isteğe bağlı)
Talimatlar:
Tavukları Marine Etme:
1. Geniş bir kasede Yunan yoğurdu, limon suyu, zerdeçal, garam masala, kimyon, kişniş tohumu ve tuzu bir araya getirin. Tavuk parçalarını ekleyin ve iyice kaplanacak şekilde karıştırın. En az 1 saat, tercihen en iyi sonuçlar için bir gece buzdolabında bekletin.
Fındık Ezmesini Hazırlama:
2. Fındıkları ılık suda yaklaşık 10-15 dakika bekletin. Daha sonra süzün ve bir mutfak robotu veya blender kullanarak pürüzsüz bir ezme haline getirin.
Korma’yı Pişirme:
3. Bir tavada tereyağı veya yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika kadar altın sarısı olana kadar kavurun.
4. Ezilmiş sarımsak ve zencefili ekleyin ve aromaları açığa çıkana kadar yaklaşık 2 dakika daha soteleyin.
5. Fındık ezmesini, kişniş tohumu, kimyon, tatlı kırmızı biber ve zerdeçalı ekleyin. Baharatların lezzetlerini salmaları için 2-3 dakika pişirin.
6. Marine edilmiş tavuk parçalarını ekleyin ve dış kısımları pembeleşene kadar sık sık karıştırarak pişirin.
7. Hindistancevizi sütünü ve suyu ekleyin, karıştırarak bir araya getirin. Karışımı hafifçe kaynatın. Ateşi kısın, kapağı kapatın ve tavuğun piştiği ve sosun koyulaştığı yaklaşık 20-25 dakika, ara sıra karıştırarak pişirin.
8. Tadına bakarak tuz ekleyin.
Sunum:
9. İsteğe bağlı olarak taze doğranmış kişniş yaprakları ve dilimlenmiş bademlerle süsleyin.
10. Sıcak servis yapın, yanında naan ekmek veya basmati pirinçle birlikte.
Yemek masanıza sıcaklık ve şımartıcı bir lezzet katacağına söz veren, Yumuşak Tavuk Korma ve Cevizli Fındıklı Kremanın tadını çıkarın!
https://youtube.com/watch?v=4DtD5_OxqUU
