Joe Roshkovsky
Otlı Mantarlı Arpa Risotto: Kremalı ve Besleyici Bir Rahat Yemek
Otlı Mantarlı Arpa Risotto, geleneksel İtalyan risotto’nun rahatlatıcı ve sağlıklı bir yorumudur. Bu versiyon, arborio pirinci yerine inci arpası kullanarak, iyice doyurucu ve lif açısından zengin olmasını sağlar. Taze otların ve çeşitli mantarların eklenmesi yemeği yüceltir, hem doğal hem de aromatik bir lezzet derinliği sağlar. Sıcak bir akşam yemeği veya özel bir toplantı için mükemmel olan bu risotto, damak tomurcuklarınızı etkileyecek ve ruhunuzu ısıtacaktır.
Malzemeler
– 1 su bardağı inci arpa
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 1 orta boy soğan, ince doğranmış
– 3 diş sarımsak, ezilmiş
– 2 su bardağı karışık mantar, dilimlenmiş (cremini, shiitake ve istiridye gibi)
– 1/2 su bardağı kuru beyaz şarap
– 4 su bardağı ılık sebze veya tavuk suyu
– 1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
– 1/4 su bardağı taze maydanoz, ince doğranmış
– 1 yemek kaşığı taze kekik, doğranmış
– 1 yemek kaşığı taze biberiye, doğranmış
– Tuz ve karabiber, damak zevkinize göre
– Süslemek için limon kabuğu rendesi (isteğe bağlı)
Tarif
1. Arpayı soğuk su altında durulayın ve kenara alın.
2. Büyük bir tavada yağı ve tereyağını orta ateşte ısıtın.
3. Doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kadar şeffaflaşana kadar pişirin.
4. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve yaklaşık bir dakika daha pişirin, yanmasını engelleyin.
5. Dilimlenmiş mantarları ekleyin, arada bir karıştırarak, suyunu salıp kahverengiye dönene kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
6. Arpayı ekleyin ve yağ, tereyağ ve sebzelerle kaplanana kadar karıştırın.
7. Beyaz şarabı ekleyin ve çoğunlukla buharlaşana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin.
8. Ilık suyu eklemeye başlayın, sık sık karıştırarak, bir tane kepçe suyun tamamen emilmesini bekleyin. Arpa yumuşayana ve kremsi hale gelene kadar yaklaşık 35-40 dakika devam edin.
9. Tencereyi ateşten alın ve içine rendelenmiş Parmesan peyniri, taze maydanoz, kekik ve biberiyeyi ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
10. İsteğe bağlı olarak limon kabuğu rendesi ve ekstra Parmesan peyniri ile süsleyin.
11. Hemen servis yapın, bu lezzetli yemeğin zengin aromaları ve kremsi dokusunun tadını çıkarın.
