Seweryn Dominsky
Acılı Barbekü Etli Sandviç ile Ekşi Lahana Salatası ve Dumansı Sos
Bu lezzetli Acılı Barbekü Etli Sandviç, yavaş pişirilmiş, yumuşacık etten oluşan bir tabaka halinde, gevrek, ekşi lahana salatası ile kaplanmış ve üstüne dumansı bir sos serpilmiştir. Her lokmada, damaklarınızın daha fazlasını isteyeceği mükemmel bir lezzet ve dokunun mükemmel bir dengesini sunar.
Malzemeler:
Et İçin:
– 1 adet brisket (yaklaşık 4-5 pound)
– 1 yemek kaşığı kaya tuzu
– 1 yemek kaşığı karabiber
– 2 çay kaşığı dumanlı tatlı biber
– 2 çay kaşığı sarımsak tozu
– 1 çay kaşığı soğan tozu
– 1 çay kaşığı kimyon
– 1 çay kaşığı biber tozu
– 1/2 çay kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı)
– 1 su bardağı et suyu
– 1/4 su bardağı elma sirkesi
Dumansı Sos İçin:
– 1 su bardağı ketçap
– 1/4 su bardağı elma sirkesi
– 1/4 su bardağı esmer şeker
– 1/4 su bardağı melas
– 2 yemek kaşığı Worcestershire sosu
– 1 yemek kaşığı dumanlı tatlı biber
– 1 çay kaşığı sarımsak tozu
– 1 çay kaşığı soğan tozu
– 1/2 çay kaşığı karabiber
– 1/2 çay kaşığı tuz
Ekşi Lahana Salatası İçin:
– 4 su bardağı rendelenmiş lahana (yeşil ve/veya kırmızı)
– 1 su bardağı rendelenmiş havuç
– 1/4 su bardağı mayonez
– 2 yemek kaşığı elma sirkesi
– 1 yemek kaşığı bal
– 1 çay kaşığı Dijon hardalı
– Tuz ve karabiber
– 2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz (isteğe bağlı)
Hazırlık Süreci:
1. Et Hazırlığı:
1. Küçük bir kasede kaya tuzu, karabiber, dumanlı tatlı biber, sarımsak tozu, soğan tozu, kimyon, biber tozu ve isteğe bağlı kırmızı biberi karıştırın.
2. Baharat karışımını brisketin üzerine eşit şekilde sürün.
3. Brisketi yavaş pişiriciye veya büyük bir fırın tepsisine yerleştirin. Et suyunu ve elma sirkesini brisketin etrafına dökün.
4. Kapakla kapatın ve 8-10 saat düşük ateşte veya brisketin çatalla kolayca parçalanabilecek kadar yumuşayana kadar pişirin.
5. Pişince brisketi kesme tahtasına alın ve yaklaşık 15 dakika dinlendirin. Sonra iki çatal kullanarak brisketi didikleyin.
2. Dumansı Sos Yapımı:
1. Orta boy bir tencerede ketçabı, elma sirkesini, esmer şekeri, melası, Worcestershire sosunu, dumanlı tatlı biberi, sarımsak tozunu, soğan tozunu, karabiberi ve tuzu bir araya getirin.
2. Karışımı ara sıra karıştırarak orta ateşte kaynamaya getirin.
3. Ateşi kısın ve sosun istediğiniz kıvama gelene kadar yaklaşık 10-15 dakika kısık ateşte kaynamasını sağlayın. Ocaktan alın ve kenara alın.
3. Ekşi Lahana Salatası Hazırlığı:
1. Geniş bir kasede rendelenmiş lahanayı ve havuçları bir araya getirin.
2. Başka bir küçük kasede mayonezi, elma sirkesini, balı, Dijon hardalını, tuzu ve karabiberi çırpın.
3. Sosu lahana ve havuçların üzerine dökün ve eşit şekilde kaplayacak şekilde karıştırın.
4. Kullanacaksanız, doğranmış maydanozu salatanın üstüne serpin ve tekrar karıştırın. Gerekirse lezzetini kontrol edin.
4. Sandviçleri Hazırlama:
1. Sandviç ekmeklerini yarıya kesin ve isterseniz hafifçe kızartın.
2. Her alt ekmeğin üzerine cömertçe didiklenmiş brisket koyun.
3. Etin üstüne biraz dumansı sos gezdirin.
4. Bir kepçe ekşi lahanayı ekleyin.
5. Sandviçin üst kısmını yerleştirin.
6. Yanında turşu ve isterseniz ek barbekü sosu ile servis yapın.
Zesty Barbekü Etli Sandviçinizi Ekşi Lahana Salatası ve Dumansı Sos ile afiyetle yiyin!
