Seweryn Dominsky
Otlarla Aromatik Limon Sarımsaklı Karides Risotto
Bu enfes Otlarla Aromatik Limon Sarımsaklı Karides Risotto, leziz karidesleri, aromatik otları ve limonun ferahlatıcı tadını bir araya getirerek kremalı ve lezzetli bir yemek ortaya çıkarıyor. Zarif akşam yemekleri veya keyifli bir akşam için mükemmel olan bu risotto, karidesin zenginliğini Arborio pirincinin kremalığı ile birleştirirken, taze otlar ve biraz sarımsakla tamamlanmıştır.
Malzemeler:
– 1 su bardağı Arborio pirinci
– 1/2 pound karides, kabuğu soyulmuş ve temizlenmiş
– 1 orta boy soğan, ince doğranmış
– 4 diş sarımsak, ezilmiş
– 1/2 su bardağı kuru beyaz şarap
– 4 su bardağı sıcak tavuk suyu
– 1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
– 1 adet limon (rendelenmiş ve suyu)
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– 1/4 su bardağı taze maydanoz, doğranmış
– 1 çay kaşığı taze kekik
– Tuz ve karabiber
Tarif:
1. Karidesi Hazırlayın: Karidesleri kağıt havlu ile kurulayın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
2. Karidesi Pişirin: Geniş bir tavada, orta-yüksek ateşte 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Karidesi ekleyin ve her iki tarafını da 2-3 dakika pişirin. Karides pembemsi olana kadar pişirin ve ardından tavadan çıkarıp kenara alın.
3. Aromatik Malzemeleri Soteleyin: Aynı tavaya kalan zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyin. Doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar 3-4 dakika pişirin. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha pişirin.
4. Pirinci Kavurun: Arborio pirincini tavaya ekleyin ve yağ ve tereyağı ile pirinç tanelerini kaplayacak şekilde karıştırın. Pirincin hafifçe kavrulana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin.
5. Şarapla Soteleyin: Beyaz şarabı ekleyin ve pirincin çoğunlukla emilene kadar sürekli karıştırın.
6. Tavuk Suyunu Azar Azar Ekleyin: Isıtılmış tavuk suyunu kepçe ile azar azar eklemeye başlayın, sık sık karıştırın. Bir kepçe su çoğunlukla emilmeden önce diğerini ekleyin. Bu işlemi pirinç kremsi ve istediğiniz şekilde pişene kadar devam ettirin, bu süre yaklaşık 18-20 dakika alacaktır.
7. Risotto’yu Tamamlayın: Kalan tereyağı, rendelenmiş Parmesan peyniri, limon kabuğu ve limon suyunu ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyerek damak tadınıza göre tatlandırın.
8. Karidesi ve Otları Ekleyin: Pişirilmiş karidesi, taze maydanozu ve kekiği nazikçe katlayın. Karidesin 1-2 dakika ısınmasına izin verin.
9. Servis Yapın: Risotto’yu hemen servis yapın, isteğe bağlı olarak ekstra maydanoz ve Parmesan peyniri ile süsleyin.
Bu lüks Otlarla Aromatik Limon Sarımsaklı Karides Risotto’yu beyaz şarap eşliğinde ve yanında bir salata ile keyifle deneyin.
