Seweryn Dominsky
Kremalı Mantarlı ve Fettuccine ile Değmekan Biftek Stroganof
Beef Stroganoff, dünya çapında sevilen klasik bir Rus yemeğidir. Bu konforlu yemek, sıcak fettuccine üzerinde servis edilen, zengin ve kremalı bir sos içindeki yumuşak biftek şeritleri ve mantarları birleştirir. Arkadaşlar veya aileyle keyifli bir akşam yemeği için ideal bir tercihtir ve lüks hissi verse de, yoğun bir hafta içi akşamında hazırlamak için yeterince basittir.
Malzemeler:
– 1 lb biftek (sırt veya antrikot), şeritler halinde ince dilimlenmiş
– 2 su bardağı mantar, dilimlenmiş (bebek bella veya beyaz mantarlar iyi sonuç verir)
– 1 orta boy soğan, ince kıyılmış
– 3 diş sarımsak, ezilmiş
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 su bardağı et suyu
– 1 su bardağı ekşi krema
– 2 yemek kaşığı un
– 1 yemek kaşığı Worcestershire sos
– Tuz ve karabiber
– Taze maydanoz, doğranmış (süsleme için)
– 12 oz fettuccine makarna
Talimatlar:
1. Fettuccine’yi Pişirin: Tuzlu suda büyük bir tencere kaynatın. Fettuccine ekleyin ve paket talimatlarına göre pişirin. Süzün ve kenara alın.
2. Bifteği Kavurun: Geniş bir tavada, orta-yüksek ateşte 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Biftek dilimlerini ekleyin ve her tarafı kahverengi olana kadar yaklaşık 4-5 dakika pişirin. Bifteği tavadan alın ve kenara alın.
3. Sebzeleri Kavurun: Aynı tavaya kalan zeytinyağı ve tereyağını ekleyin. Tereyağı eridikten sonra soğanları ve sarımsakları şeffaflaşana kadar, yaklaşık 3-4 dakika soteleyin. Mantarları ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
4. Sos Yapın: Mantar karışımının üzerine unu serpin ve karıştırın. 1-2 dakika pişirin, ardından et suyunu azar azar ekleyerek topaklanmaları önlemek için sürekli karıştırın. Karışımı kaynamaya getirin ve koyulaşana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
5. Stroganof’u Tamamlayın: Ateşi kısın ve ekşi kremayı ve Worcestershire sosunu ekleyin. Biftek dilimlerini tencereye geri ekleyin, karıştırın. Her şeyin ısındığından emin olana kadar pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
6. Birleştirin ve Servis Edin: Pişmiş fettuccine’yi tavaya ekleyin, sosla kaplanacak şekilde karıştırın. Hemen servis yapın, üzerine doğranmış taze maydanoz serpin.
Damaklarınızı şımartacak, lezzetli ve doyurucu Kremalı Mantarlı ve Fettuccine ile Değmekan Biftek Stroganof’un tadını çıkarın!
