John Washington
Quiche Lorraine: Klasik Bir Fransız Tarta, Tuzlu Bir Muhallebi İçeren
Quiche Lorraine, hem zarif hem de rahatlatıcı olan geleneksel bir Fransız yemeğidir. Bu lezzetli tart tereyağlı, gevrek bir hamur kabuğu ile doldurulmuş, yumurta, krema ve bacon gibi tuzlu malzemelerden oluşan zengin bir muhallebiden yapılır. Brunch, öğle yemeği veya hafif bir akşam yemeği için mükemmeldir. Bu klasik Quiche Lorraine tarifi, hem hamur kabuğunu hem de iç harcı sıfırdan yapmanın adımlarını anlatacak.
Malzemeler:
Hamur Kabuğu İçin:
– 1 1/4 su bardağı un
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 1/2 su bardağı soğuk tereyağı, küçük küpler halinde kesilmiş
– 3 ila 4 yemek kaşığı buzlu su
Muhallebi İçin:
– 6 ons bacon, doğranmış
– 1 orta boy soğan, ince doğranmış
– 3 büyük yumurta
– 1 1/2 su bardağı krema
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
– 1/4 çay kaşığı rendelenmiş muskat
– 1 su bardağı rendelenmiş Gruyère peyniri
Yapılışı:
Fırını Önceden Isıtın:
1. Fırını 375°F (190°C) önceden ısıtın.
Hamur Kabuğunu Yapın:
2. Büyük bir kasede unu ve tuzu karıştırın. Soğuk tereyağı küplerini ekleyin ve tereyağını unla karıştırarak iri kırıntılar oluşana kadar bir hamur kesici veya parmaklarınızla karıştırın.
3. Buzlu suyu bir yemek kaşığı olarak ekleyerek çatalla karıştırın, hamur toparlanmaya başlayana kadar karıştırın. Hamuru top haline getirin, streç filmle sarın ve en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
İç Harcı Hazırlayın:
4. Orta ateşte bir tavada doğranmış baconu kızartın. Kızarmış baconı delikli bir kepçe ile alın ve bir kağıt havlu üzerine alın.
5. Aynı tavada doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Isıdan alın ve kenara koyun.
Quiche’i Birleştirin:
6. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde hamur kabuğunu 9 inçlik tart kabına uyacak şekilde açın. Hamuru tart kabına dikkatlice aktarın ve dibine ve yanlarına bastırın. Kenarlarındaki fazla hamuru kesin.
7. Kızarmış bacon ve soğanı hamurun altına eşit bir şekilde yayın. Üzerine rendelenmiş Gruyère peynirini serpin.
8. Bir karıştırma kabında yumurtaları, kremayı, tuzu, biberi ve muskat rendesini iyice karışana kadar çırpın. Muhallebi karışımını pişirilmiş bacon, soğan ve peynirin üzerine tart hamurunun içine dökün.
Pişirin:
9. Önceden ısıtılmış fırında quiche’i 35-40 dakika pişirin, iç harcın sertleşmesi ve üstünün altın renginde olması gerekmektedir. Hamurun kenarları çok hızlı kızarırsa, üzerlerini alüminyum folyo ile kapatın.
Sunum:
10. Quiche’in hafifçe soğumasına izin verin ve dilimleyerek servis yapın. Ilık veya oda sıcaklığında servis edebilirsiniz.
Quiche Lorraine, her öğünde keyifle tüketilebilecek çok yönlü bir yemektir. Kremalı dokusu ve tuzlu lezzeti birçok kişi tarafından beğenilmektedir ve taze yeşil salata ve bir bardak beyaz şarap ile harika bir ikili oluşturur.
