Seweryn Dominsky
Kalpli Kuzu Musakka: Akdeniz Lezzeti
Musakka, öncelikle katmanlı sebzeler ve etten yapılan geleneksel bir Akdeniz tencere yemeğidir. Bu tarif, lezzetli kuzu eti, aromatik otlar ve hepsinin üstünde bulunan kremsi bir beşamel sos içermektedir.
Malzemeler ###
Kuzu Dolgusu için:
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 büyük soğan, ince doğranmış
– 2 diş sarımsak, ezilmiş
– 500g kıyma
– 1 kutu (400g) doğranmış domates
– 2 yemek kaşığı domates salçası
– 1/2 su bardağı kırmızı şarap (isteğe bağlı)
– 1 çay kaşığı tarçın
– 1 çay kaşığı yenibahar
– Tuz ve karabiber
– 1 defne yaprağı
Sebze Katmanları için:
– 2 büyük patlıcan, 1/4 inç kalınlığında dilimlenmiş
– 3 orta boy patates, soyulmuş ve 1/4 inç kalınlığında dilimlenmiş
– Fırına sürmek için zeytinyağı
– Tuz ve karabiber
Beşamel Sos için:
– 4 yemek kaşığı tereyağı
– 4 yemek kaşığı un
– 2 su bardağı süt
– 1 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
– Tuz, karabiber ve bir tutam rendelenmiş muskat
– 1 adet çırpılmış yumurta
Talimatlar ###
Kuzu Dolgusunu Hazırlamak:
1. Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateş üzerinde ısıtın.
2. Doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyin, yumuşayana kadar soteleyin.
3. Kıymayı ekleyin, eşit şekilde kızarana kadar pişirin.
4. Doğranmış domatesleri, domates salçasını ve kırmızı şarabı (kullanıyorsanız) ekleyin.
5. Tarçın, yenibahar, tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin.
6. Karışımın yaklaşık 30 dakika koyulaşana kadar kaynamasına izin verin. Defne yaprağını çıkarın ve kenara alın.
Sebzeleri Hazırlamak:
1. Fırını 200°C’ye (400°F) önceden ısıtın.
2. Patlıcan ve patates dilimlerini zeytinyağıyla fırçalayın, tuz ve karabiberle tatlandırın.
3. Onları fırın tepsilerine tek katman halinde yerleştirin ve yumuşayıp kızarmaya başlayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Beşamel Sosunu Hazırlamak:
1. Orta ateşte bir tencerede tereyağını eritin.
2. Unu ekleyin ve altın rengini almaya başlayana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin.
3. Sütü yavaşça ekleyin, topaklanmaları önlemek için sürekli çırparak sosu koyulaşana kadar pişirin.
4. Parmesan peyniri, tuz, karabiber ve muskat ekleyin.
5. Koyulaşınca ateşten alın ve çırpılmış yumurtayı eklemek için biraz soğumasını bekleyin.
Musakka’yı Birleştirmek:
1. Fırını 180°C’ye (350°F) ısıtın.
2. Büyük bir fırın kabında tabanına patates dilimlerini düzenleyin.
3. Üzerine pişirilmiş patlıcan dilimlerinden yarısını yerleştirin.
4. Patlıcanların üzerine kuzu karışımının yarısını yayın.
5. Başka bir patlıcan katmanı ve kalan kuzu karışımıyla tekrarlayın.
6. Beşamel sosu son kuzu katmanının üzerine dökün ve eşit şekilde yayın.
Pişirme:
1. Hazırlanan musakkayı fırına verin ve yaklaşık 45 dakika boyunca üzeri altın rengini alıp kabarcıklar oluşana kadar pişirin.
2. Katmanların oturabilmesi için servis etmeden önce yaklaşık 15 dakika kadar soğumasını bekletin.
Musakka genellikle ılık olarak servis edilir ve ertesi gün daha da lezzetli olur. Bir yan salata veya kıtır ekmekle servis ederek tam bir öğün yapabilirsiniz. Kalpli Kuzu Musakkanızın tadını çıkarın!
