Karol Smith
Zarzuela de Mariscos: İspanyol Deniz Ürünleri Lezzet Şöleni
Zarzuela de Mariscos veya Diğer adıyla Zarzuela deniz ürünleri katalonya mutfağına dayanan geleneksel bir İspanyol deniz ürünleri yemeğidir. Bu yemekte çeşitli deniz ürünleri, domates, biber ve aromatik otlardan gelen lezzetlerle uyum içinde harmanlanmıştır. Özel günler veya evde şık bir yemek için mükemmel bir ziyafet sunar.
Malzemeler ###
– 450g beyaz balık fileto (çupra veya halibut gibi)
– 450g midye, temizlenmiş ve sakalları temizlenmiş
– 450g istiridye, temizlenmiş
– 225g kalamar, temizlenmiş ve halka halka kesilmiş
– 225g karides, kabukları soyulmuş ve bağırsakları çıkarılmış
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 büyük soğan, ince kıyılmış
– 4 diş sarımsak, ezilmiş
– 1 adet kırmızı biber, doğranmış
– 1 adet yeşil biber, doğranmış
– 4 adet büyük domates, doğranmış (veya 14.5 oz’lik konserve doğranmış domates)
– 1/4 su bardağı kuru beyaz şarap
– 1/2 su bardağı balık suyu (veya midye suyu)
– 1 tatlı kaşığı kıyılmış tatlandırıcı biber
– 1/4 çay kaşığı safran iplikleri, 1 yemek kaşığı sıcak suda bekletilmiş
– 1 defne yaprağı
– Tuz ve biber miktarına göre
– Taze maydanoz, servis için doğranmış
Tarif ###
1. Deniz Ürünlerini Hazırlayın: Tüm deniz ürünlerini soğuk su altında iyice durulayın. Midye ve istiridyelerin temizlendiğinden emin olun ve kırık kabukları olan veya hafifçe vurulduğunda kapanmayanları atın.
2. Aromatikleri Pişirin: Büyük bir derin tavada veya tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Kıyılmış soğan ve sarımsağı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
3. Biberleri Ekleyin: Doğranmış kırmızı ve yeşil biberleri ekleyin. Biberler hafifçe yumuşayana kadar yaklaşık 3 dakika daha pişirin.
4. Domates ve Baharatlar: Doğranmış domatesi (veya konserve domatesi) tavaya ekleyin. Kıyılmış tatlandırıcı biber, safranlı su (içindeki suyla birlikte) ve defne yaprağını ekleyin. Karışımı arada bir karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin, lezzetlerin birbirine karışmasına izin verin.
5. Şarap ve Suyu İle Kaynatın: Beyaz şarabı ve balık suyunu ekleyin, karışımı kaynatın. Sıvıyı biraz kısarak 5 dakika kadar hafifçe kaynatın.
6. Deniz Ürünlerini Ekleyin: Balık filetolarını, karidesleri, kalamarı, midyeleri ve istiridyeleri sosun içine yerleştirin. Tencereyi kapatın ve 5 dakika pişirin.
7. Bitirme ve Servis: Midye ve istiridyeler açıldığında ve balık ile karides opaklaşıp iyice piştiğinde, tuz ve biberle lezzetlendirin. Pişirme sırasında açılmayan midyeleri veya istiridyeleri atın. Taze doğranmış maydanoz ile süsleyin ve ekmek ile servis yapın.
Zarzuela de Mariscos’un tadını çıkarın – lezzetli İspanyol deniz ürünleri şöleni!
