Joe Roshkovsky
Teksas-Meksika Usulü Enchiladas: Teksas ve Meksika Mutfaklarının Lezzetli Bir Birleşimi
Teksas-Meksika Enchiladas, zengin, baharatlı sosu ve baharatlı et, fasulye veya peynirle doldurulan, Teksas ve Meksika lezzetlerinin lezzetli bir karışımıdır. Bu özgün yemek, hem hafta içi akşam yemekleri hem de şenlikli toplantılar için sıcak, huzur veren bir dokunuş getirir. Ekşi enchilada sosu eriyen peynirle ve doyurucu iç malzemelerle karışarak lezzetli bir uyum oluşturur.
Malzemeler
Enchilada Sosu İçin:
– 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
– 2 yemek kaşığı un
– 1/4 su bardağı biber sosu
– 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 1/4 çay kaşığı kimyon
– 1/4 çay kaşığı kuru kekik
– 2 su bardağı tavuk suyu
Enchiladas İçin:
– 12 mısır tortillası
– 2 su bardağı haşlanmış, didiklenmiş tavuk (veya peynir, fasulye veya biftek ile değiştirilebilir)
– 1 1/2 su bardağı rendelenmiş cheddar peyniri veya Meksika karışık peynir
– 1 su bardağı ince doğranmış soğan
– 2 su bardağı enchilada sosu (hazır alınmış veya yukarıdaki tarif kullanılarak evde yapılmış)
– 1/4 su bardağı doğranmış taze kişniş (süsleme için)
– 1/2 su bardağı ekşi krema (isteğe bağlı, servis için)
Talimatlar
Enchilada Sosu Yapımı:
1. Orta boy bir tencerede bitkisel yağı orta ateşte ısıtın.
2. Unu ekleyin ve yaklaşık bir dakika boyunca sürekli karıştırın.
3. Biber sosu, sarımsak tozu, tuz, kimyon ve kekik ilave edin ve iyi karıştırın.
4. Tavuğu almadan çıkararak yavaşça tavuk suyunu ekleyin ve topakları çıkarmak için karıştırın.
5. Sosu kaynatın, sonra ateşi kısın ve göz kararı oluncaya kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
Enchiladası Birleştirme:
1. Fırını 375°F (190°C) olarak önceden ısıtın.
2. Tortillaları esnek olacak şekilde hafifçe ısıtın. Bunun için ıslak bir kağıt havluyla sarıp yaklaşık 30 saniye mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
3. 9×13 inçlik bir fırın kabının dibine bol miktarda enchilada sosu yayın.
4. Her tortillayı düz şekilde açın ve her birinin ortasına az miktarda tavuk, peynir ve soğan yerleştirin.
5. Her tortillayı sıkıca sarın ve dikiş kısmı aşağıda olacak şekilde fırın kabına yerleştirin.
6. Sarılmış tortillaların üzerine kalan enchilada sosunu dökerek iyice kaplayın.
7. Enchiladaların üzerine kalan peyniri serpin.
Enchiladaları Pişirme:
1. Fırın kabını folyo ile kapatın ve önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.
2. Folyoyu çıkarın ve peynir eriyip kabarcık olana kadar ekstra 10-15 dakika pişirin.
Servis:
1. Pişirdikten sonra enchiladaları birkaç dakika dinlendirin.
2. Doğranmış taze kişnişle süsleyin.
3. Ilık olarak servis yapın, isteğe bağlı olarak üzerine ekşi krema topu koyabilirsiniz.
Lezzetli Teksas-Meksika Enchiladalarınızın keyfini çıkarın!
