Joe Roshkovsky
Tavuk Tikka Masala: Hint Tatlarının Esaslı Patlaması
Tavuk Tikka Masala, eti kremsi, baharatlı domates sosunda pişirilen lezzetli marine edilmiş tavuklarıyla dünya çapında ilgi gören zamansız bir Hint yemeğidir. Et ve aromatik baharatların yan yana gelmesi, ısınmanın ve şımartmanın tadını çıkaran bir yemek yaratır.
Malzemeler
Tavuk marine için:
500g kemiksiz tavuk, küp şeklinde kesilmiş
1 su bardağı sade yoğurt
2 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı zencefil-sarımsak ezmesi
1 yemek kaşığı kimyon tohumu
1 yemek kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı toz zerdeçal
1 tatlı kaşığı toz kişniş
1 tatlı kaşığı garam masala
Tuz, damak zevkinize göre
Sos için:
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 büyük adet soğan, ince doğranmış
2 yemek kaşığı zencefil-sarımsak ezmesi
2 yemek kaşığı domates salçası
1 büyük kutu ezilmiş domates (800g)
1 su bardağı krema
1 yemek kaşığı kimyon tohumu
1 yemek kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı garam masala
1 çay kaşığı acı biber tozu (isteğe bağlı, tadınıza göre ayarlayın)
Tuz, damak zevkinize göre
Servis için taze kişniş
Talimatlar
1. Tavukları Marine Edin:
1. Geniş bir kasede yoğurt, limon suyu, zencefil-sarımsak ezmesi, kimyon tohumu, kırmızı biber, zerdeçal, toz kişniş, garam masala ve tuzu bir araya getirin.
2. Tavuk küplerini ekleyin ve tavuğun tamamen kaplanması için iyice karıştırın.
3. Kaseyi kapatın ve en az 1 saat buzdolabında bekletin ya da en iyi lezzet için bir gece bekletin.
2. Tavukları Pişirin:
1. Fırınızı 200°C (400°F) dereceye ısıtın.
2. Marine edilmiş tavuk parçalarını şişlere takın veya folyo ile kaplanmış fırın tepsisine yerleştirin.
3. Tavuğu yaklaşık 20 dakika pişirin ya da tamamen pişirilene ve hafifçe yanana kadar bekleyin. Barbekü üzerinde de pişirebilirsiniz.
3. Sos Yapın:
1. Geniş bir tencerede yağı orta ateşte ısıtın.
2. Doğranmış soğanı ekleyin ve altın rengi olana kadar pişirin.
3. Zencefil-sarımsak ezmesini ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin.
4. Domates salçasını ekleyin ve ekstra 2 dakika daha pişirin.
5. Ezilmiş domatesi ilave edin ve karışımı kaynatın.
6. Kimyon tohumu, kırmızı biber, garam masala ve acı biber tozunu (kullanıyorsanız) ekleyin. Damak zevkinize göre tuz ekleyin ve sosun yaklaşık 10 dakika pişmesine izin verin.
7. Krema ekleyin ve sos kalın ve kremsi olana kadar yaklaşık 5 dakika daha kaynatın.
4. Tavuk ve Sosu Birleştirin:
1. Pişmiş tavukları sosa ekleyin ve eşit şekilde kaplanması için karıştırın.
2. Tatların bir araya gelmesi için yaklaşık 5 dakika daha pişirin.
5. Servis:
1. Taze kişnişle süsleyin.
2. Basmati pirinci veya naan ekmeği ile sıcak servis yapın.
Tavuk Tikka Masala’nın karmaşık, zengin tatlarını tadın ve Hint mutfağıyla kulinersel bir yolculuğun keyfini çıkarın.
