Mariusz Lewandowski
Tavuk Jalfrezi: Baharatlı ve Lezzetli Güney Asya Kavurma Keyfi
Tavuk Jalfrezi, canlı ve baharatlı lezzetleriyle bilinen popüler bir Güney Asya yemeğidir. Bu kavurma yemeği, tender tavuk parçalarının biber, soğan ve aromatik baharatlarla pişirilmesiyle mükemmel bir kombinasyondur. Pilav veya naan veya roti gibi düz ekmeklerle servis edilebilir. Bu yemek, kalın, ekşi domates sosu ve belirgin baharatlı tadıyla karakterizedir.
Malzemeler:
– 500g kemiksiz tavuk göğsü veya but, ısırık büyüklüğünde doğranmış
– 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
– 1 büyük soğan, doğranmış
– 2 adet biber (herhangi bir renk), dilimlenmiş
– 2 domates, doğranmış
– 2 diş sarımsak, ezilmiş
– 1 inçlik parça zencefil, rendelenmiş
– 2-3 adet yeşil biber, dilimlenmiş (isteğe bağlı, tada göre ayarlanabilir)
– 1 tatlı kaşığı kimyon tohumu
– 1 tatlı kaşığı toz zerdeçal
– 1 tatlı kaşığı kıyılmış kişniş
– 1 tatlı kaşığı toz kimyon
– 1 tatlı kaşığı garam masala
– 1 tatlı kaşığı acı biber tozu (isteğe bağlı, tada göre ayarlanabilir)
– 200ml domates püresi
– Tuz
– Taze kişniş yaprakları, doğranmış (garnişür için)
– Yarım limon suyu
Talimatlar:
1. Tavuk Marine Edin:
– Bir kasede, tavuk parçalarını toz zerdeçal, toz kişniş ve bir tutam tuz ile karıştırın. En az 15 dakika marine etmeye bırakın.
2. Tavukları Pişirin:
– Geniş bir tavada veya wok tavasında orta-yüksek ateşte 1 yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın. Marine edilmiş tavuk parçalarını ekleyin ve her iki tarafı kızarana kadar ve tamamen pişene kadar pişirin. Tavukları tavadan çıkarın ve kenara alın.
3. Jalfrezi Tabanını Hazırlayın:
– Aynı tavaya başka bir kaşık bitkisel yağ ekleyin. Isınınca, kimyon tohumlarını ekleyin ve birkaç saniye soteleyin.
– Doğranmış soğanları ekleyin ve şeffaflaşıncaya kadar pişirin.
– Ezilmiş sarımsak, rendelenmiş zencefil ve dilimlenmiş yeşil biberleri ekleyin. Kokuları açığa çıkana kadar yaklaşık 2 dakika soteleyin.
4. Sebzeleri ve Baharatları Ekleyin:
– Dilimlenmiş biberleri ve doğranmış domatesleri tencereye ekleyin. Sebzeler yumuşamaya başlayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
– Toz kimyon, garam masala ve acı biber tozunu (kullanıyorsanız) ekleyin. Baharatların aromalarını açığa çıkarması için başka bir dakika pişirin.
5. Hepsini Birleştirin ve Kısık Ateşte Kaynatın:
– Pişmiş tavukları tencereye geri ekleyin. Domates püresini ekleyin ve her şeyi karıştırın.
– Tuzu ekleyin. Sos koyulaşana ve tüm lezzetler bir araya gelene kadar kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
6. Bitirin ve Servis Yapın:
– Tavuk Jalfrezi’nin üzerine yarım limonun suyunu sıkın ve iyice karıştırın.
– Servis yapmadan önce taze kişniş yapraklarıyla süsleyin.
– Sıcak servis yapın ve bu lezzetli, baharatlı tadın tadını çıkarın!
Lezzetli ve baharatlı Tavuk Jalfrezi’nin keyfini çıkarın!
