Seweryn Dominsky
Tavuk Gumbo Çorbası: Lezzetli ve Bol Aromalı Kalın Çorbada Derinlemesine Kızarmış Klasik Cajun Yemeği
Bu Tavuk Gumbo Çorbası, narin tavuk, dumanlı sosis ve mükemmel şekilde baharatlanmış zengin, lezzetli bir et suyuyla bir araya gelen klasik bir Cajun yemeğidir. Ruhu ısıtan ve damakları şenlendiren gerçek bir rahatlama yiyeceğidir. Sıcak bir akşam yemeği için mükemmel olan bu gumbo muhtemelen aile favoriniz olacak.
Malzemeler:
- 1 pound derisi çıkarılmış, kemiksiz tavuk budu, lokum büyüklüğünde doğranmış
- 1 pound dilimlenmiş dumanlı sosis
- 1/4 fincan sebze yağı
- 1/4 fincan un
- 1 adet büyük soğan, doğranmış
- 1 adet yeşil biber, doğranmış
- 2 adet kereviz sapı, doğranmış
- 4 diş sarımsak, ezilmiş
- 6 su bardağı tavuk suyu
- 1 (14,5 ons) kutu doğranmış domates
- 2 su bardağı bamya, dilimlenmiş
- 2 tatlı kaşığı Cajun baharatı
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik
- 2 defne yaprağı
- Tuz ve karabiber, damak tadına göre
- Servis için pişirilmiş beyaz pirinç
- 1/4 fincan taze maydanoz, doğranmış
- Süsleme için dilimlenmiş yeşil soğan
Talimatlar:
- Büyük, kalın tabanlı bir tencerede sebze yağını orta ateşte ısıtın. Unu ekleyin ve sürekli karıştırarak bir roux hazırlayın. Roux’un yaklaşık 15-20 dakika sonra koyu kahverengi bir renk alana kadar pişirin.
- Doğranmış soğanı, yeşil biberi ve kerevizi roux’a ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve bir dakika daha pişirin.
- Tavuk suyunu tencereye ekleyin ve topaklanmaları önlemek için sürekli karıştırın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın.
- Domates, dilimlenmiş bamya, Cajun baharatı, kuru kekik ve defne yapraklarını ekleyin. Karıştırın.
- Tavuk ve sosisi tencereye ekleyin. Tavuk pişene ve lezzetler birleşene kadar çorba 45 dakika ile 1 saat kadar kaynatın. Damak tadına göre tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Defne yapraklarını çıkarın ve atın. Doğranmış maydanozu ekleyin.
- Gumboyu pişmiş beyaz pirinç üzerine sıcak servis yapın, dilimlenmiş yeşil soğanla süsleyin.
