Seweryn Dominsky
Sulu ve Lezzetli Kavurma: Geleneksel Bir Türk Et Lezzeti
Kavurma, zengin ve lezzetli tadıyla bilinen geleneksel bir Türk yemeğidir. Bu yemek genellikle kuzu veya sığır eti gibi türlü etlerin, soğan ve baharatlarla yavaşça pişirilmesinden oluşur. Özel günlerde sıklıkla tercih edilen Kavurma, sadeliği ve derin lezzetiyle sevilmektedir. İşte bu enfes yemeği evde nasıl yapabileceğinize dair bilgiler:
Malzemeler:
– 1 kg kuzu veya sığır eti, küçük küpler halinde doğranmış
– 2 büyük boy soğan, ince doğranmış
– 4 diş sarımsak, ezilmiş
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
– 1 tatlı kaşığı kimyon
– 1 tatlı kaşığı karabiber
– 2 tatlı kaşığı tuz (tada göre ayarlayın)
– 2 defne yaprağı
– 1 su bardağı su veya et suyu
– Kıyılmış taze maydanoz (süsleme için)
Tarif:
1. Hazırlık:
– Etleri küçük, lokum boyutunda küplere keserek başlayın. Eşit pişme için küplerin boyutlarının aynı olduğundan emin olun.
2. Soğanları Soteleme:
– Geniş bir tencere veya derin bir tavada, zeytinyağı veya tereyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve şeffaflaşıp karamelize olana kadar soteleyin.
3. Etin Pişirilmesi:
– Soğanlara et küplerini ekleyin. Etleri her tarafı kahverengi olana kadar pişirin. Bu işlem yaklaşık 10 dakika sürecektir.
4. Baharatlama:
– Ezilmiş sarımsak, kimyon, karabiber ve tuzu tencereye ekleyin. Etin baharatlarla kaplanması için iyice karıştırın.
5. Kısık ateşte Kaynatma:
– Ateşi kısın ve defne yapraklarını ve 1 su bardağı su veya et suyunu ekleyin. Tencereyi kapatın ve yemeğin hafifçe 1.5 – 2 saat kadar kaynamasına izin verin. Ara sıra karıştırın ve etin kurumasını engellemek için gerektiğinde su ekleyin.
6. Son Dokunuşlar:
– Etler yumuşayıp sıvı azaldığında defne yapraklarını çıkarın. Gerekirse baharatlamayı ayarlayın.
7. Servis:
– Taze doğranmış maydanozla süsleyin. Pilav, bulgur veya yanında taze ekmekle sıcak servis yapın.
İpuçları:
– Daha fazla lezzet için kaynatma sürecinde nar ekşisi splashı veya bir avuç dolusu çam fıstığı ekleyebilirsiniz.
– Kavurmayı buzdolabında 3 güne kadar saklayabilir ve genellikle lezzeti bir sonraki gün daha da güzelleşir.
– Bu yemek ayrıca pide veya lavaş için iç harç olarak da kullanılabilir, enfes ve doyurucu bir sandviç seçeneği oluşturur.
Türk mutfağının sıcaklığını ve zenginliğini her lokmada hissettiren geleneksel Türk Kavurmasını yapmaktan ve keyifle yemekten zevk alın.
