Mariusz Lewandowski
Nar ve Ceviz Soslu Lüks Bıldırcın
Bu nefis yemek, kavrulmuş bıldırcınların narin lezzetini zengin ve ekşi bir nar ve ceviz sosuyla birleştirir. Bıldırcının lüks tadı, sosun karmaşıklığıyla bir araya gelerek bu yemeği, gurme bir akşam yemeği için harika bir seçenek haline getirir. Misafirlerinizi etkileyecek ve damaklarınızı tatmin edecek bu lezzetli yemeği nasıl hazırlayacağımızı keşfetmeye başlayalım.
Malzemeler
Bıldırcınlar İçin:
- 4 adet temizlenmiş bıldırcın
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet dilimlenmiş limon
- 4 dal taze kekik
- Tuz ve karabiber
Nar ve Ceviz Sosu İçin:
- 1 su bardağı nar suyu
- 1/2 su bardağı iri kıyılmış ceviz
- 1 yemek kaşığı bal
- 1 tatlı kaşığı balsamik sirke
- 1 diş sarımsak, doğranmış
- 1 adet küçük doğranmış arpacık soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz ve karabiber
İsteğe Bağlı Süslemeler:
- Nar taneleri
- Taze doğranmış maydanoz
Talimatlar
Bıldırcınları Hazırlama:
1. Fırını 190°C (375°F)’ye ısıtın.
2. Bıldırcınları soğuk su altında yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.
3. Her bir bıldırcını zeytinyağı ile ovun, ardından tuz ve karabiberle tatlandırın.
4. Her bir bıldırcına birkaç dilim limon ve bir dal kekik koyun.
5. Bıldırcınları fırın tepsisine, göğüs kısmı yukarı gelecek şekilde yerleştirin.
6. Bıldırcınları önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin; cilt altın rengine gelene ve et pişene kadar (iç sıcaklığı 74°C’ye ulaşmalıdır) pişirin.
Nar ve Ceviz Sosu Yapımı:
1. Bıldırcınlar pişerken, sosu hazırlamaya başlayın. Orta ateşte bir tencerede tereyağını eritin.
2. Sarımsak ve ince doğranmış arpacık soğanı tencereye ekleyin ve kokuları ve trasparan hale gelene kadar yaklaşık 2-3 dakika soteleyin.
3. Nar suyunu ekleyin ve karışımı hafifçe kaynatın.
4. İnce kıyılmış cevizleri, balı ve balsamik sirkeyi ekleyin. Sos yarı yarıya azalana ve hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 10-15 dakika sosu kaynatmaya devam edin.
5. Tuz ve karabiberle sosu tatlandırın.
Servis:
1. Bıldırcınlar pişince fırından çıkarın ve birkaç dakika dinlendirin.
2. Bıldırcınları bir tepside veya bireysel tabaklarda servis yapın ve nar ve ceviz sosu ile bolca üzerlerine dökün.
3. İsteğe bağlı olarak nar taneleri ve taze maydanozla süsleyin.
Bu lüks bıldırcın yemeğinin yanında kavrulmuş sebzeler veya taze, çıtır bir salata ile unutulmaz bir yemek deneyiminin keyfini çıkarın!
