Şefin Özel Fransız Dana Haşlaması: Klasik Fransız Mutfak Yolculuğunda Lezzetli Bir Rota

Şefin Özel Fransız Dana Eti Güveci: Klasik Fransız Mutfağından Lezzetli Bir Yolculuk

Bu doyurucu Fransız Dana Eti Güveci, “Boeuf Bourguignon” olarak da bilinir ve et, sebze ve kırmızı şarap açısından zengin bir lezzet sunar. Bu klasik Fransız tarifi, sıcak bir akşam yemeği için mükemmel bir seçenektir. Bu versiyon, masanıza otantik, derin lezzetler getirir ve her lokmanın sizi ısıtan bir keyif olmasını sağlar.

Malzemeler ###

Güvec için:
– 2 lbs kuşbaşı kesilmiş dana eti
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1/4 su bardağı un
– 6 dilim bacon, doğranmış
– 2 büyük havuç, soyulmuş ve büyük parçalar halinde dilimlenmiş
– 1 büyük soğan, dilimlenmiş
– 3 diş sarımsak, ezilmiş
– 2 yemek kaşığı domates salçası
– 2 su bardağı kırmızı şarap (tercihen Burgonya)
– 2 su bardağı dana suyu
– 1 defne yaprağı
– 4 dal taze kekik
– 1 lb bebek patates, yarıya kesilmiş
– Tuz ve karabiber

Servis için:
– 1/2 lb mantar, dilimlenmiş
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– Taze maydanoz, doğranmış

Tarifler ###

1. Dana Eti Hazırlığı:
– Fırını 350°F (175°C) dereceye ısıtın.
– Dana etini kağıt havlu ile kurulayın, sonra tuz ve biber serpin. Dana etini unla kaplayın.
– Geniş bir tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Dana etini partiler halinde ekleyin ve tüm yüzeyleri kahverengi olana kadar kızartın. Çıkarıp kenara alın.

2. Bacon ve Sebzeleri Pişirme:
– Aynı tencerede bacon’u çıtır çıtır olana kadar pişirin. Bir kepçe yardımıyla çıkarın ve kenara alın.
– Havuçları ve soğanı tencereye ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
– Sarımsağı ekleyin ve bir dakika daha pişirin.

3. Malzemeleri Birleştirme:
– Domates salçasını ekleyin, bir dakika daha pişirin.
– Kırmızı şarabı ve dana suyunu ekleyin, tencerenin dibinde kalan kahverengi parçalara kazıyın.
– Dana eti ve bacon’u tencereye geri ekleyin. Defne yaprağı ve kekiği ekleyin.

4. Güveçyi Pişirme:
– Patatesleri ekleyin ve sıvının içinde olduğundan emin olun.
– Tencereyi kapatın ve önceden ısıtılmış fırına aktarın. Et yumuşayana ve sos koyulaşıncaya kadar 2,5 ila 3 saat pişirin.

5. Garnitürü Hazırlama:
– Güveç yaklaşık 15 dakika kala, tereyağını orta ateşte bir tavada eritin.
– Mantarları ekleyin ve altın rengi olana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.

6. Güveçi Bitirme:
– Güveçi fırından çıkarın ve defne yaprağı ile kekik dalını çıkarın.
– Pişirilmiş mantarları ekleyin.

7. Servis:
– Servis yapmadan önce taze maydanoz ile garnitür yapın.
– Bu lezzetli Fransız Dana Eti Güvecini, nefis sosu emmek için gevrek baget veya püre patates üzerine servis ederek tadını çıkarın.