Seweryn Dominsky
Sarımsaklı Patlıcan Tagine: Lezzetli Bir Fas İlhamlı Ziyafet
Bu Sarımsaklı Patlıcan Tagine, geleneksel Fas mutfağından ilham alan doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hassas patlıcan, zengin domates, aromatik sarımsak ve sıcak baharatların harmanlanmasıyla, bu tagine lezzetli bir şekilde karmaşıklık ve doyurucu bir öğün sunar. Küçük bir mutfak macerasından zevk alanlar için mükemmeldir ve aile yemekleri ile misafirleri ağırlamak için harikadır.
Açıklama
Sarımsaklı Patlıcan Tagine, patlıcanların sarımsak, baharatlar ve domatesle yavaşça pişirilerek zengin ve güçlü bir lezzet geliştirdiği klasik bir Fas yemeğidir. Genellikle kuskus veya yassı ekmeklerle servis edilen bu yemek, tamamlayıcı ve doyurucu bir öğündür. Yavaş pişirme süreci patlıcanların tüm lezzetleri emmesine olanak tanır ve eriyerek yumuşak bir dokuya sahip olmalarını sağlar.
Malzemeler:
– 2 adet büyük patlıcan, 1 inçlik küpler halinde kesilmiş
– 4 diş sarımsak, ezilmiş
– 1 adet büyük soğan, ince kıyılmış
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 çay kaşığı kimyon
– 1 çay kaşığı kişniş
– 1/2 çay kaşığı tarçın
– 1/2 çay kaşığı zerdeçal
– 1/4 çay kaşığı kırmızı biber
– 1 kutu (14.5 ons) doğranmış domates
– 1 su bardağı sebze suyu
– Tuz ve karabiber
– Yarım su bardağı doğranmış taze kişniş
– Yarım su bardağı doğranmış taze maydanoz
– Servis için pişirilmiş kuskus veya yassı ekmekler
Tarif:
1. Patlıcanı Hazırlayın: Patlıcanları 1 inçlik küplere keserek başlayın. İstenirse, patlıcan küplerine tuz serpip acılığı çekmesi için süzgece alın ve yaklaşık 30 dakika bekletin. Durulayın ve kurulayın.
2. Sebzeleri Pişirin: Geniş tabanlı bir tencere veya tandırda zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ve ezilmiş sarımsağı ekleyin ve soğanların yumuşayıp şeffaf olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
3. Baharatları Ekleyin: Kimyon, kişniş, tarçın, zerdeçal ve kırmızı biberi ekleyin. Baharatlar kokusunu çıkana kadar yaklaşık 1-2 dakika sürekli karıştırarak pişirin.
4. Patlıcanları Kaynatın: Tencereye patlıcan küplerini ekleyin, soğanlar ve baharatlarla kaplanacak şekilde karıştırın. Doğranmış domatesleri ve sebze suyunu ekleyin. Her şeyi karıştırın ve kaynamaya bırakın.
5. Kısık Ateşte Pişirin: Ateşi kısın, tencereyi kapatın ve yaklaşık 45-60 dakika boyunca, ara sıra karıştırarak pişirmeye devam edin. Patlıcanlar yumuşamalı ve lezzetler iyi harmanlanmalıdır.
6. Lezzetlendirme ve Bitirme: Tagineyi tuz ve karabiberle lezzetlendirin. Servis etmeden hemen önce doğranmış kişniş ve maydanozu ekleyin.
7. Servis: Sarımsaklı Patlıcan Tagine’yi sıcak bir şekilde, pişirilmiş kuskusun üzerine veya sıcak yassı ekmeklerin yanında servis yapın. Bu Fas mutfağından ilham alan yemeğin zengin lezzetlerinin ve doyurucu dokusunun tadını çıkarın!
Bu Sarımsaklı Patlıcan Tagine, sofranıza Fas mutfağının lezzetini getiren, huzurlu ve lezzetli bir öğündür. Taginelere yabancıysanız veya uzun süredir hayranıysanız, bu tarifin lezzet derinliği ve aromatik baharatlarıyla sizi etkileyeceğinden emin olabilirsiniz.
