Mariusz Lewandowski
Lezzetli Ukrayna Turşulu Lahana ve Patates Çorbası
Açıklama: Bu enfes Ukraynalı çorba, turşu lahananın ekşi tadını patatesin doyuruculuğuyla birleştirerek sizi rahatlatan ve doyurucu bir öğün sunuyor. Sebzelerle dolu ve basit baharatlarla tatlandırılmış bu yemek, soğuk bir günde veya sıcacık, besleyici bir çorba kasesine hasret kaldığınız her an için mükemmel.
Malzemeler:
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– 1 büyük soğan, doğranmış
– 2 adet havuç, soyulmuş ve dilimlenmiş
– 2 sap kereviz, doğranmış
– 3 diş sarımsak, rendelenmiş
– 4 su bardağı sebze veya tavuk suyu
– 2 su bardağı turşu lahanası (turşulu lahana), süzülmüş
– 4 orta boy patates, soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış
– 1 defne yaprağı
– 1 çay kaşığı kimyon tohumu
– Tuz ve karabiber
– 1 yemek kaşığı taze dereotu, doğranmış (isteğe bağlı)
– Servis için ekşi krema (isteğe bağlı)
Yapılışı:
1. Büyük bir tencerede tereyağını orta ateşte eritin. Soğanı, havuçları ve kerevizi ekleyin ve sebzeler yumuşayana ve soğan şeffaflaşana kadar, yaklaşık 5-7 dakika kadar soteleyin.
2. Sarımsağı ekleyin ve burun gelen kadar yaklaşık bir dakika kadar daha pişirin.
3. Suyu ekleyin ve kaynamaya getirin. Turşu lahanası, patatesler, defne yaprağı ve kimyon tohumunu ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
4. Tencereyi kapatın ve çorbanın patatesler çatal batırıldığında yumuşak hale gelene kadar, yaklaşık 25-30 dakika boyunca kısık ateşte pişirin.
5. Defne yaprağını çıkarın ve atın. Gerekirse lezzeti kontrol edip tadına bakın.
6. Kullanacaksanız, servis yapmadan hemen önce taze dereotunu ekleyin.
7. Çorbayı kaselere kepçeleyin ve isteğe bağlı olarak ekşi krema ile sıcak servis yapın.
Geleneksel Ukrayna lezzetlerinin rahatlığını kutlayan sağlıklı ve lezzetli bir öğün olarak bu doyması zor ve lezzetli çorbayı keyifle deneyin.
