Joe Roshkovsky
Besleyici Szechuan Tofu: Bir Baharatlı Macera
Besleyici Szechuan Tofu ile mutfak yolculuğuna çıkın, bu lezzet, Szechuan baharatlarının canlılığı ile tofu’nun doyurucu dokusunu bir araya getiriyor. Geleneksel bir Çin favorisine bu eşsiz dokunuş, cesur tatlar ve aromaların bir araya gelmesini sağlıyor, bu da onu yemeklerinde biraz ateş ve macera arayanlar için mükemmel kılıyor. Güneybatı Çin’in yeşil Sichuan bölgesinden gelen bu yemek, efsanevi Szechuan biberleri tarafından hayat bulmuş, uyuşturucu baharatlığıyla ünlüdür. İster bir akşam yemeği partisi düzenliyor olun, ister evde rahat bir gece geçirin, bu yemek her duruma heyecan katmayı garanti ediyor.
Malzemeler
– 400g sıkı tofu
– 3 yemek kaşığı bitkisel yağ, bölünmüş
– 2 yemek kaşığı soya sosu
– 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi
– 1 yemek kaşığı Szechuan biberi
– 4 diş sarımsak, ezilmiş
– 1 inç taze zencefil, ezilmiş
– 2 yemek kaşığı doubanjiang (fermente fasulye sosu)
– 1 yemek kaşığı acı sarımsak sosu
– 2 çay kaşığı şeker
– 1/2 su bardağı sebze suyu veya su
– 1 kırmızı dolmalık biber, ince dilimlenmiş
– 1 sarı dolmalık biber, ince dilimlenmiş
– 100g bezelye, uçları kesilmiş
– 2 yeşil soğan, doğranmış
– 1 yemek kaşığı mısır nişastasını 2 yemek kaşığı su ile karıştırın
– Tuz, tadına göre
– Servis için pişirilmiş yasemin pirinci
Talimatlar
1. Tofuyu Hazırlayın:
– Tofuyu ısırık büyüklüğünde küpler halinde kesin. Fazla nemi almak için temiz bir mutfak bezi ile kurulayın.
– Büyük bir yapışmaz tavada 2 yemek kaşığı bitkisel yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Tofuyu ekleyin ve her tarafı altın kahverengi olana kadar, yaklaşık 10 dakika kızartın. Tofuyu tavadan çıkarın ve bir kenara koyun.
2. Szechuan Biberini Kızartın:
– Aynı tavaya Szechuan biberlerini ekleyin ve 1-2 dakika boyunca hoş bir aroma yayılana kadar kızartın. Yanmamalarına dikkat edin.
3. Sosu Oluşturun:
– Ateşi orta seviyeye düşürün ve kalan 1 yemek kaşığı yağı ekleyin. Sarımsak, zencefil ve doubanjiang’ı ekleyin, yaklaşık 1 dakika pişirin.
– Acı sarımsak sosunu, soya sosunu, pirinç sirkesini ve şekeri ekleyin. İyice karıştırın, ardından sebze suyunu dökün. Karışımı kaynamaya bırakın.
4. Sebzeleri ve Tofuyu Ekleyin:
– Dolmalık biberleri ve bezelyeleri ekleyin. Sebzeler hafif yumuşayana kadar 2-3 dakika pişirin.
– Tofuyu tavaya geri koyun ve sosla tofuyu ve sebzeleri kaplamak için nazikçe karıştırın.
5. Sosu Koyulaştırın:
– Mısır nişastası karışımını tavaya yavaşça ekleyin ve sos koyulaşana kadar sürekli karıştırarak yaklaşık 1-2 dakika pişirin.
6. Son Dokunuşlar:
– Tadına bakın ve gerekirse tuz ile baharatlayın.
– Servisten hemen önce doğranmış yeşil soğanları ekleyin.
Pişirme İpuçları
– Daha fazla lezzet için: Tofuyu kızartmadan önce soya sosu ve bir tutam susam yağı ile 30 dakika marine edin.
– Baharat seviyesini özelleştirin: Acı sarımsak sosunun miktarını biber tercihlerinize göre ayarlayın.
– Daha gevrek tofu seçeneği: Kızartmadan önce tofuya biraz mısır nişastası serpin, gevrek dokusunu artırmak için.
Servis Önerileri
Bu Besleyici Szechuan Tofu‘yu her bir lezzetli sos damlasını emmesi için buharda pişirilmiş yasemin pirinci ile eşleştirin. Soğuk salatalık salatası, ısıyı dengeleyebilir ve ferahlatıcı bir kontrast sağlayabilir. Baharatları güzel bir şekilde dengelemek için hafif bir tatlı, örneğin lychee sorbe ile yemeğinizi bitirin.
Bu lezzetli macerayı benimseyerek, sadece besleyici bir bitkisel yemek yemekle kalmaz, aynı zamanda zengin bir mutfak tarihi ile de bağlantı kurarsınız — tüm bunları baharatlı, tuzlu sürprizlerin tadını çıkarırken yaparsınız.
