Joe Roshkovsky
Esmer Limonlu Karides Scampi ve Baharatlı Linguine ile Harika Tarif
Bu enfes yemek, lezzetli karideslerin, ekşi limonun ve aromatik otların mükemmel bir harmanıdır ve hepsi mükemmel pişirilmiş linguine üzerinde sunulmaktadır. Karidesler, limon suyu ve rendesi eşliğindeki zengin sarımsaklı tereyağı sosunda sotelenir; bu da hafif ancak doyurucu bir yemek oluşturur. Baharatlı linguine, karidesleri tamamlayarak, her lokmada lezzet derinliği katar.
Malzemeler:
– 300 gram linguine
– 500 gram iri karides, kabukları ve bağırsakları çıkarılmış
– 4 diş sarımsak, rendelenmiş
– 1/4 su bardağı tuzsuz tereyağı
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 2 limonun suyu ve rendesi
– 1/4 su bardağı kuru beyaz şarap (isteğe bağlı)
– 1/4 su bardağı taze doğranmış maydanoz
– 1 tatlı kaşığı kuru kekik
– 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
– Tuz ve karabiber
– Üzeri için taze rendelenmiş Parmesan peyniri
Tarif:
1. Linguine’yi pişirin: Bol tuzlu suyla büyük bir tencerede linguine makarnayı al dente olana kadar pişirin. Makarnayı süzün, yaklaşık 1/2 su bardağı makarna suyunu kenara ayırın.
2. Karidesi hazırlayın: Makarna pişerken geniş bir tavada zeytinyağı ve 2 yemek kaşığı tereyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Rendelenmiş sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika kavurun.
3. Karidesi soteleyin: Tavaya karidesleri ekleyin, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin (kullanacaksanız). Karidesleri yaklaşık 2-3 dakika her iki tarafı da pembeleşene ve opak hale gelene kadar pişirin. Karidesleri tavadan alın ve kenara alın.
4. Scampi sosunu yapın: Aynı tavaya kalan 2 yemek kaşığı tereyağını ekleyin. Eriyince, beyaz şarabı (kullanıyorsanız) ekleyin ve yaklaşık 1-2 dakika kadar kaynatın. Limon suyu ve rendesini ekleyip iyice karıştırın. Sosun lezzetlerin bir araya gelmesi için yaklaşık 1-2 dakika daha kaynamasına izin verin.
5. Linguine ile karıştırın: Karidesleri tavaya geri ekleyin ve sosla kaplanmaları için çevirin. Pişirilmiş linguine’yi ve gerekiyorsa makarna suyunu tavaya ekleyin. Doğranmış maydanoz ve kuru kekiğin üzerine serpin, makarna ve karidesin sosla iyice kaplanana kadar her şeyi bir arada çevirin.
6. Servis yapın: Esmer limonlu karides scampi ve baharatlı linguine’yi tabaklara paylaştırın. Üzerine taze rendelenmiş Parmesan peyniri ve isteğe bağlı olarak ekstra limon rendesi serpin. Hemen servis yapın ve bu lezzetli yemeğin keyfini çıkarın.
