Mariusz Lewandowski
Herbed Gravy ile Lezzetli Yorkshire Pudding
Yorkshire Pudding, genellikle geleneksel Pazar günü öğle yemeğinin bir parçası olarak keyifle tüketilen klasik bir İngiliz yemeğidir. Yumurta, un ve sütten yapılan hafif ve kabaran bir sufle türüdür. Bu tarif ise klasik lezzetlere zengin, baharatlı bir gravy ile eşleştirerek sufleye mükemmel bir denge sağlar.
Malzemeler:
Yorkshire Pudding İçin:
1 su bardağı un
1 su bardağı tam yağlı süt
3 adet büyük boy yumurta
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 su bardağı sebze yağı veya dana yağı
Herbed Gravy İçin:
2 su bardağı dana eti veya sebze suyu
1 orta boy soğan, ince doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 yemek kaşığı taze kekik, doğranmış (veya 1 çay kaşığı kuru kekik)
1 yemek kaşığı taze biberiye, doğranmış (veya 1 çay kaşığı kuru biberiye)
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz ve karabiber
Tarif:
1. Sufle Karışımını Hazırlayın:
Bir karıştırma kabında unu ve tuzu karıştırın.
Karışımın ortasında bir kase açın ve yumurtaları ekleyin.
Sütü yavaşça ekleyerek pürüzsüz bir karışım elde edene kadar çırpın.
Karışımın unun sıvıyı tamamen emmesi için en az 30 dakika dinlendirin.
2. Fırını Isıtın:
Fırını 220°C (425°F) olarak ön ısıtın.
12 fincanlık muffin tepsisine veya büyük bir fırın kabına eşit miktarda sebze yağı veya dana yağı ekleyin.
Tepsiyi fırına koyup yağın çok sıcak, neredeyse duman çıkaracak şekilde ısınmasını sağlayın.
3. Yorkshire Pudding’i Pişirin:
Yağ sıcak olduğunda tepsiyi fırından çıkarın ve karışımı hızlıca fincanlara dökün.
Tepsiyi fırına geri koyarak 20-25 dakika pişirin veya sufleler kabarana kadar ve altın kahverengi olana kadar pişirin.
Pişirme sırasında fırın kapağını açmayın, bu suflelerin çökmesine neden olabilir.
4. Herbed Gravy’i Hazırlayın:
Orta boy bir tencerede tereyağını eritin.
Doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin ve yumuşayıp altın rengi olana kadar pişirin.
Unu ekleyin ve bir roux oluşturmak için 1-2 dakika pişirin.
Suyu kademeli olarak ekleyin ve topak kalmayacak şekilde çırpın.
Kekiği ve biberiyeyi ekleyin.
Gravy kaynamaya başlayınca kısık ateşte kalınlaşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
Tuz ve karabiberle tatlandırın.
5. Servis:
* Yorkshire sütleri piştikten sonra fırından çıkarın ve hemen servis yapın, üzerine veya yanında herbed gravy dökerek sunun.
Herbed Gravy ile Lezzetli Yorkshire Pudding’in tadını çıkarın!
