Mariusz Lewandowski
Ratatouille: Klasik Bir Fransız Sebze Karışımı
Ratatouille, Nice kökenli geleneksel bir Fransız Provençal sebzeli yemektir. Bu canlı ve sağlıklı yemek, yaz sebzelerinden domates, kabak, patlıcan ve biberin bir karışımını sunar. Kokulu otlarla birlikte bir arada pişirilen bu yemek, yan yemek olarak, ana yemek olarak veya ızgarada etlerin üzerinde sos olarak bile keyifle tüketilebilir.
Malzemeler:
– 2 adet orta boy patlıcan (küp şeklinde doğranmış)
– 2 adet orta boy kabak (halka şeklinde dilimlenmiş)
– 1 adet büyük boy sarı kapya biber (şeritler halinde doğranmış)
– 1 adet büyük boy kırmızı kapya biber (şeritler halinde doğranmış)
– 4 adet büyük boy domates (süzgece alınmış, soyulmuş ve doğranmış)
– 1 adet büyük boy soğan (ince doğranmış)
– 3 diş sarımsak (rendelenmiş)
– 1/4 su bardağı zeytinyağı
– 1 çay kaşığı kuru kekik
– 1 çay kaşığı kuru kekik
– 1 çay kaşığı kuru fesleğen
– Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
– Taze fesleğen yaprakları (garnişür için)
Tarif:
1. Sebzeleri hazırlayın:
– Patlıcanları, kabakları ve kapya biberleri yukarıda belirtildiği şekilde doğrayın. Ayrı ayrı kaselere alın.
2. Soğan ve sarımsağı pişirin:
– Orta ateşte geniş bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyin, soğanlar şeffaf hale gelene kadar pişirin.
3. Domatesleri ekleyin:
– Doğranmış domatesleri ekleyin ve sularını salıp pişmelerini sağlayın, yaklaşık 5 dakika.
4. Sebzeleri pişirin:
– Ayrı bir tencerede, kalan zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Patlıcanları ekleyin ve yumuşamaya başlayana kadar pişirin.
– Kabakları ve kapya biberleri patlıcan tenceresine ekleyin. Ara sıra karıştırarak 5-7 dakika daha pişirin.
5. Birleştirin ve kısık ateşte pişirin:
– Kavrulmuş soğanları, sarımsağı ve domatesleri sebze tenceresine aktarın. Kuru kekik, kekik ve fesleğeni ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
– Ocağın altını kısın, tencereyi kapatın ve karışımın sebzelerin yumuşayıp lezzetlerin bir araya gelmesi için yaklaşık 30-35 dakika pişmesine izin verin.
6. Servis:
– Servis yapmadan önce taze fesleğen yaprakları ile süsleyin. Ratatouille sıcak, oda sıcaklığında veya hatta soğuk olarak keyifle tadılabilir.
Ratatouille’İz, gevrek ekmekle harika bir ana yemek veya herhangi bir yemeğin lezzetli yanı olarak keyifle tüketin!
