Mariusz Lewandowski
Quinoa ve Lor Peynirli Enchiladas: Meksika Klasiklerine Besleyici Bir Dokunuş
Bu Quinoa ve Lor Peynirli Enchiladas, lor peynirinin kremsi dokusunu quinoa’nın fındıksı lezzetiyle birleştirir, yumuşak tortilla içinde sarılır ve zengin, ev yapımı bir enchilada sosuyla kaplanır. Bu yemek, dokuların ve lezzetlerin keyifli bir birleşimi sunarak yemek masanıza eşsiz ve besleyici bir katkı sağlar.
Malzemeler:
Enchiladalar için:
1. 1 su bardağı quinoa, yıkanmış ve süzülmüş
2. 2 su bardağı su veya sebze suyu
3. 1 su bardağı lor peyniri
4. 1 su bardağı pişmiş siyah fasulye, durulanmış ve süzülmüş
5. 1 küçük kırmızı biber, ince doğranmış
6. 1 küçük sarı soğan, ince doğranmış
7. 1 su bardağı mısır taneleri (taze veya dondurulmuş)
8. 1/4 su bardağı taze kişniş, doğranmış
9. 2 su bardağı rendelenmiş peynir (cheddar veya Monterey Jack)
10. 8 büyük un tortilla
Enchilada sosu için:
1. 2 yemek kaşığı zeytinyağı
2. 2 yemek kaşığı un
3. 3 yemek kaşığı chili tozu
4. 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu
5. 1/2 çay kaşığı soğan tozu
6. 1/2 çay kaşığı kimyon
7. 1/2 çay kaşığı kuru kekik
8. 2 su bardağı sebze suyu
9. Tuz ve karabiber
Talimatlar:
1. Quinoa’yı hazırlayın:
– Orta boy bir tencerede quinoa ve suyu (veya sebze suyunu) bir araya getirin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapatın ve yaklaşık 15 dakika boyunca karıştırarak demlenene kadar pişirin. Çatalla karıştırarak tane tanelerini açın ve kenara alın.
2. Enchilada sosunu yapın:
– Orta boy bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Unu ekleyin ve sürekli karıştırarak 1 dakika pişirin, bir roux oluşturun.
– Chili tozu, sarımsak tozu, soğan tozu, kimyon ve kekiği ekleyin, 30 saniye daha pişirin.
– Sebze suyunu yavaşça ekleyerek sosu pürüzsüz hale getirin. Sosu kaynamaya bırakın ve yaklaşık 10 dakika, koyulaşana kadar pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kenara alın.
3. İç harcı hazırlayın:
– Büyük bir karıştırma kabında, pişmiş quinoa, lor peyniri, siyah fasulye, kırmızı biber, sarı soğan, mısır ve kişnişi bir araya getirin. İyi karıştırın.
4. Enchiladaları hazırlayın:
– Fırını 190 °C (375°F) ‘ye ısıtın. Büyük bir fırın kabını hafifçe yağlayın.
– Bir tortilla alın ve yaklaşık 1/2 su bardağı quinoa iç harcından merkeze yerleştirin. Tortillayı sıkıca sarın ve dikiş kısmı aşağıda olacak şekilde fırın kabına yerleştirin. Diğer tortilla ve iç harçla tekrarlayın.
– Yerleştirilen tortillaların üzerine enchilada sosunu eşit şekilde dökün, tamamen kaplayın. Üzerine rendelenmiş peyniri serpin.
5. Enchiladaları fırında pişirin:
– Fırın kabını alüminyum folyo ile kapatın ve önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.
– Folyoyu çıkarın ve eriyene ve kabarcıklara çıkana kadar ekstra 10-15 dakika pişirin.
6. Sunum yapın:
– Enchiladaları servis yapmadan önce birkaç dakika soğumaya bırakın. İsteğe bağlı olarak üzerine ekstra kişniş, ekşi krema veya avokado dilimleri ile süsleyin. Benzersiz ve lezzetli Quinoa ve Lor Peynirli Enchiladalarınızın tadını çıkarın!
