Joe Roshkovsky
Maydanoz Limon Soslu Kinoa Siyah Fasulye Mısır Salatası
Bu canlandırıcı ve besleyici salata, kinoa, siyah fasulye ve mısırın zenginleştirilmiş, ferahlatıcı bir maydanoz limon sosu ile harmanlamasıyla harika bir lezzet sunar. Canlı, renkli malzemeleriyle sadece tat alma duyularınızı değil gözlerinizi de şenlendirir. Yan yemek olarak mükemmel bir seçenek olmasının yanı sıra hafif ve sağlıklı bir öğün olarak da tercih edilebilir.
Malzemeler:
Salata İçin:
– 1 su bardağı kinoa
– 2 su bardağı su
– 1 kutu (15 ons) siyah fasulye, durulanmış ve süzülmüş
– 1 su bardağı taze mısır taneleri (veya konservelenmiş/dondurulmuş, mevsiminde yoksa)
– 1 adet doğranmış kırmızı dolmalık biber
– 1 su bardağı kiraz domates, yarım kesilmiş
– 1/4 su bardağı kırmızı soğan, ince doğranmış
– 1/4 su bardağı taze maydanoz, ince doğranmış
– 1 olgun avocado, doğranmış
Sos İçin:
– 1/4 su bardağı taze limon suyu (yaklaşık 2-3 limon)
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 yemek kaşığı elma sirkesi
– 1 diş sarımsak, rendelenmiş
– 1 çay kaşığı kimyon
– 1 çay kaşığı bal (isteğe bağlı)
– Tuz ve karabiber
Talimatlar:
1. Kinoayı Pişirin: Kinoayı soğuk su altında yıkayın. Orta boy bir tencerede kinoa ve suyu bir araya getirin. Kaynatın, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve yaklaşık 15 dakika kadar suyunu çekene ve kinoa yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Ateşten alın ve soğumaya bırakın.
2. Sosu Hazırlayın: Küçük bir kasede limon suyu, zeytinyağı, elma sirkesi, rendelenmiş sarımsak, kimyon, bal (kullanacaksanız), tuz ve karabiberi çırpın. Lezzete göre hazırlığı ayarlayın.
3. Salatayı Hazırlayın: Geniş bir kasede soğumuş kinoayı, siyah fasulyeyi, mısırları, kırmızı dolmalık biberi, kiraz domatesleri, kırmızı soğanı ve maydanozu bir araya getirin. Sosu salatanın üzerine dökün ve tüm malzemeleri nazikçe karıştırın.
4. Son Dokunuş: Servis yapmadan hemen önce doğranmış avokadoyu ekleyin, püre olmaması için nazikçe karıştırın.
5. Servis: Bu salatayı hemen oda sıcaklığında servis edebileceğiniz gibi, lezzetlerin güzelce erimesi için buzdolabında yaklaşık 30 dakika soğutarak da servis edebilirsiniz.
Sağlıklı bir öğün olarak kendi başına veya yanında sunulan bu canlı Maydanoz Limon Soslu Kinoa Siyah Fasulye Mısır Salatasının tadını çıkarın!
