Mariusz Lewandowski
Quinoa Mantar Risotto: Besleyici ve Lezzetli İtalyan Esintili Bir Yemek
Quinoa Mantar Risotto, geleneksel risotto’nun yerine protein açısından zengin quinoa ile hazırlanan ve mantarın doğal lezzetlerinden ilham alan besleyici bir yemektir. Bu yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin açısından da zengin olup doyurucu ve sağlıklı bir seçenek sunar. Pişirilmiş quinoa’nın kremamsı dokusu ve umami açısından zengin mantarların bir araya gelmesiyle enfes bir lezzet şöleni oluşturur.
Malzemeler:
Risotto İçin:
– 1 su bardağı quinoa, yıkanmış
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 küçük soğan, ince doğranmış
– 2 diş sarımsak, ezilmiş
– 225 g karışık mantar (örneğin, cremini, shiitake, portobello), dilimlenmiş
– 1/4 su bardağı kuru beyaz şarap (isteğe bağlı ancak önerilir)
– 4 su bardağı ılık sebze suyu
– 1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri (veya vegan alternatif)
– 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı veya zeytinyağı (vegan versiyon için)
– Tuz ve karabiber
– Taze maydanoz, doğranmış (süsleme için)
Ekstra Lezzet İçin:
– 1 çay kaşığı taze kekik veya 1/2 çay kaşığı kuru kekik
– 1/2 çay kaşığı tatlı toz biber (isteğe bağlı)
Talimatlar:
1. Quinoa’yı Hazırlayın: Quinoa’yı doğal acılığını gidermek için soğuk su altında ince bir süzgeçte yıkayın. İyice süzün.
2. Aromatikleri Kavurun: Orta ateşte geniş bir sauté tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin.
3. Mantarları Pişirin: Dilimlenmiş mantarları tavaya ekleyin ve nemlerini salıp kahverengileşmeye başlayana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Eşit pişmesi için ara sıra karıştırın. Kullanıyorsanız beyaz şarabı ekleyin ve neredeyse tamamen buharlaşana kadar kaynatın.
4. Quinoa’yı Ekleyin: Yıkanmış quinoa’yı ekleyin, yağla iyice kaplanmasını ve mantarlar ve aromatiklerle karışmasını sağlayın. Quinoa hafifçe kızarana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin.
5. Sebzeli Suyu Kademeli Olarak Ekleyin: Sebze suyunu bir kepçe dolusu ekleyerek sık sık karıştırın. Quinoa’nın çoğunu sıvıyı emmesine izin vermeden önce bir sonraki kepçeyi ekleyin. Quinoa yumuşayıp kremsi olana kadar toplamda yaklaşık 18-20 dakika sürmelidir. Bütün suya ihtiyaç duymayabilirsiniz.
6. Peynir ve Tereyağıyla Bitirin: Quinoa istediğiniz yumuşaklıkta pişene kadar rendelenmiş Parmesan peyniri ve tereyağını (veya vegan versiyon için zeytinyağını) ekleyin. Tuz, karabiber, kekik ve tatlı toz biber (kullanıyorsanız) ile tatlandırın.
7. Servis: Risotto’yu kaselere alın ve taze doğranmış maydanoz ile süsleyin. Sıcak servis yapın ve quinoa mantar risotto’nun lezzetli ve kremamsı güzelliğinin tadını çıkarın.
Bu yemek hafif bir yeşil salata ve kuru beyaz şarap ile tamamlayıcı ve doyurucu bir öğün oluşturabilir.
