Joe Roshkovsky
Quiche Lorraine: Bacon, Peynir ve Kıtır Hamur Kabuğuyla Klasik Fransız Tuzlu Turta
Quiche Lorraine, kremalı bir dolgu ile çıtır çıtır bacon ve erimiş peynirin, hepsi tereyağlı kıtır hamur kabuğunda buluştuğu zamansız bir Fransız lezzetidir. Bu tuzlu turta, brunch, öğle yemeği veya hafif bir akşam yemeği için mükemmeldir ve taze, çıtır bir salata ile harika bir şekilde uyum sağlar.
Malzemeler:
Hamur kabuğu için:
– 1 1/4 su bardağı un
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 1/2 su bardağı soğuk ve küp küp doğranmış tuzsuz tereyağı
– 3-4 yemek kaşığı buzlu su
Dolgu için:
– 6 dilim bacon, doğranmış
– 1 su bardağı rendelenmiş Gruyère peyniri
– 1/2 su bardağı ince doğranmış soğan veya şalot
– 3 büyük yumurta
– 1 1/2 su bardağı krema
– 1/4 çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi
– Tuz ve taze çekilmiş karabiber, damak zevkinize göre
Yapılışı:
1. Hamur kabuğunu hazırlayın:
1. Geniş bir kapta un ve tuzu karıştırın.
2. Soğuk, küp doğranmış tereyağını un karışımına ekleyin. Unla tereyağı birleşene kadar ya da kaba hamur kıvamına gelene kadar bir hamur kesici veya ellerinizle çalışın.
3. Buzlu suyu yavaşça ekleyin, hamur toparlanmaya başlayana kadar karıştırın.
4. Hamuru top şeklinde şekillendirin, streç filmle sarın ve en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
2. Hamur kabuğunu önceden pişirin:
1. Fırını 375°F (190°C) derecede ısıtın.
2. Soğuyan hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde açın ve 9 inçlik tart kalıbına uyacak şekilde şekillendirin.
3. Hamuru tart kalıbına aktarın ve dibine ve yanlarına bastırın. Fazla hamuru kesin.
4. Kabuğu yağlı kağıtla kaplayın ve tart ağırlıkları veya kurutulmuş fasulye dökün.
5. Kabuğu yaklaşık 15 dakika pişirin, ardından yağız kağıdı ve ağırlıkları çıkarın ve hafifçe altın rengini alana kadar yaklaşık 5 dakika daha pişirin. Kenara alın.
3. Dolguyu hazırlayın:
1. Orta ateşte bir tavada doğranmış bacon’ı kızartın. Yumuşak peçete üzerinde süzün.
2. Aynı tavaya soğanları veya şalotları ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Ocaktan alın.
4. Quiche’i hazırlayın:
1. Pişirilmiş bacon’ı, soğanları ve rendelenmiş Gruyère peynirini önceden pişirilmiş hamur kabuğunun üzerine eşit şekilde serpin.
2. Bir karıştırma kabında yumurtaları, kremayı, rendelenmiş muskat cevizini, tuzu ve biberi çırpın ve iyice karıştırın.
3. Yumurta karışımını, hamur kabuğundaki bacon ve peynirin üzerine dökün.
5. Quiche’i pişirin:
1. Quiche’i önceden ısıtılmış fırına koyun ve 35-40 dakika pişirin veya iç dolgu katılaşana ve üstü hafifçe kızarıncaya kadar pişirin.
2. Quiche’i fırından çıkarın ve dilimlemeye ve servise kadar hafifçe soğumaya bırakın.
Lezzetli Quiche Lorraine’inizin tadını çıkarın, kremalı dolgusu, çıtır bacon ve kıtır hamur kabuğunun mükemmel uyumunu sergileyen bir tuzlu başyapıt!
