Karol Smith
Provansal Daube: Sebzeler ve Otlar ile Lezzetli Fransız Dana Eti Güveci
Provansal Daube, güçlü lezzetlerle dolu geleneksel bir Fransız güvecidir. Dana eti, aromatik sebzeler, kırmızı şarap ve bir demet otlar ile yapılan bu yemek mükemmelliğe kadar pişirilirken sizi sıcacık ve doyurucu bir öğünle tanıştırır. Yavaş pişirme süreci eti yumuşatır ve şarap ile otların her bir elemente nüfuz etmesine ve sadece çekilmez olan lezzet derinliği katmasına izin verir.
Malzemeler:
– 2 lbs. dana eti kuşbaşı doğranmış
– 3 su bardağı kırmızı şarap (tercihen Côtes du Rhône gibi gövdeli bir şarap)
– 1 adet büyük soğan, doğranmış
– 2 adet havuç, kabuğu soyulmuş ve doğranmış
– 2 sap kereviz, doğranmış
– 4 diş sarımsak, rendelenmiş
– 1 adet büyük domates, doğranmış (veya 1 su bardağı konserve doğranmış domates)
– 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 defne yaprağı
– 1 dal kekik
– 1 dal biberiye
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 1 su bardağı dana suyu
– Tuz ve karabiber
Talimatlar:
1. Eti Marine Edin: Dana etini büyük bir kaseye koyun ve üzerine kırmızı şarabı dökün. Kaseyi kapatın ve buzdolabında en az 4 saat, tercihen bir gece boyunca marine etmeye bırakın.
2. Sebzeleri Hazırlayın: Soğanı, havuçları ve kerevizi doğrayın. Sarımsağı rendeleyin ve domatesi doğrayın.
3. Eti Kızartın: Etleri marinadın içinden alın ve kağıt havlu ile kurulayın. Marinadı süzün ve ayırın. Geniş bir tencerede ya da Dutch oven’da zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Dana etlerini ekleyin ve her tarafını kahverengi olana kadar kızartın. Etleri çıkarın ve kenara alın.
4. Sebzeleri Soteleyin: Aynı tencerede doğranmış soğanı, havuçları ve kerevizi ekleyin. Sebzeler yumuşayıncaya ve soğan şeffaflaşıncaya kadar soteleyin. Rendelenmiş sarımsağı ekleyin ve bir dakika daha pişirin.
5. Malzemeleri Birleştirin: Etleri sebzelerin olduğu tencereye geri koyun. Doğranmış domatesi, domates salçasını ve süzülmüş marinadı ekleyin. Defne yaprağını, kekiği ve biberiye yaprağını ekleyin. Dana suyunu dökün.
6. Kısık Ateşte Kaynatın: Karışımı kaynatın, ardından ateşi kısın. Tencereyi kapatın ve etin yumuşayana kadar yavaşça 2.5 ila 3 saat pişirin.
7. Lezzetlendirin ve Servis Edin: Pişirme işleminden sonra, daubeyi tuz ve karabiber ile lezzetlendirin. Defne yaprağını ve ot saplarını çıkarın. Güveci sıcak servis yapın, tercihen çıtır ekmek veya püre patates, polenta veya makarna ile.
Bu klasik Fransız kavurma yemeğin lezzetli ve derin tuzlu tatlarının tadını çıkarın, sıcak bir öğün için mükemmel bir seçenek.
