Seweryn Dominsky
Peynirli Patlıcan Parmesan: Gurme Bir Dokunuşla Klasik ve Rahatlatıcı Bir Tarif
Peynirli Patlıcan Parmesan, herhangi bir rahat yiyecek isteği için mükemmel olan lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Bu İtalyan klasiği, gevrek kızarmış patlıcan dilimlerinin lezzetli marinara sos, eriyen mozzarella ve rendelenmiş Parmesan peyniri ile katmanlanmasıyla oluşur. Mükemmel bir şekilde pişirilen bu yemek, size tekrar tekrar ikinci dilimi almaya götürecek dokuların ve lezzetlerin harika bir kombinasyonunu sunar.
Malzemeler:
– 2 büyük boy patlıcan
– 2 su bardağı marinara sos
– 2 su bardağı rendelenmiş mozzarella peyniri
– 1 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
– 1 su bardağı un
– 3 büyük boy yumurta
– 1 ½ su bardağı İtalyan usulü galeta unu
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı kuru kekik
– 1 çay kaşığı sarımsak tozu
– 1 çay kaşığı fesleğen yaprağı (taze veya kurutulmuş)
– Kızartma için zeytinyağı
– Süsleme için taze fesleğen yaprakları (isteğe bağlı)
Tarif:
1. Patlıcanları Hazırlayın:
– Patlıcanları yıkayın ve 1/4 inç kalınlığında dilimlere kesin.
– Her dilimin her iki tarafına tuz serpin ve fazla nemi çekmek için bir kağıt havluyla kaplı fırın tepsisine yerleştirin. Yaklaşık 30 dakika bekletin. Ardından fazla nemi almak için ek kağıt havluyla kurulayın.
2. Patlıcan Dilimlerini Galeta Ununa Bulayın:
– Üç sığ kase hazırlayın: biri un, biri çırpılmış yumurta ve biri tuz, karabiber, kekik ve sarımsak tozu ile karıştırılmış galeta unuyla doludur.
– Her patlıcan dilimini una bulayın, ardından çırpılmış yumurtaya batırın ve son olarak galeta unu karışımıyla kaplayın. Galetanın iyice yapıştığından emin olmak için nazikçe bastırın.
3. Patlıcan Dilimlerini Kızartın:
– Orta-yüksek ateşte geniş bir tavada bol miktarda zeytinyağı ısıtın.
– Galeta ununa bulanmış patlıcan dilimlerini partiler halinde kızartın, her iki tarafını da altın rengi olana kadar pişirin (her tarafı yaklaşık 2-3 dakika).
– Kızartılmış dilimleri kağıt havlu üzerinde alın ve süzün.
4. Fırın Tepsisini Hazırlayın:
– Fırının sıcaklığını 375°F (190°C) olarak ayarlayın.
– Bir fırın kabının tabanına ince bir tabaka marinara sos sürün.
– Sosun üstüne kızarmış patlıcan dilimlerini yerleştirin.
– Patlıcanın üzerine mozzarella ve Parmesan peyniri serpin.
– Bütün malzemeler kullanılıncaya kadar katları tekrarlayın (marinara sos, patlıcan, peynirler) ve en üstüne peynirle kaplayın.
5. Parmesanı Pişirin:
– Fırın kabını alüminyum folyo ile kapatın ve önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin.
– Folyoyu çıkarın ve peynir kabarana ve altın rengi olana kadar ekstra 10-15 dakika pişirin.
6. Servis ve Süsleme:
– Yemeği yaklaşık 10 dakika soğumasını sağlayın, dilimleyin ve servis yapın.
– İsteğe bağlı olarak taze fesleğen yapraklarıyla süsleyin.
Rahatlatıcı lezzetlerle ve gurme çekiciliğiyle dolu olan Peynirli Patlıcan Parmesan’ın tadını çıkarın!
