Peru Lomo Saltado: Lezzetli Kavurma, Sebzeler ve Baharatlar ile Karıştırılmış Yemek

Perulu Lomo Saltado: Et, Sebzeler ve Baharatların Lezzetli Sote Karışımı

Lomo Saltado, Çin sote tekniklerini geleneksel Peru malzemeleriyle harmanlayan popüler bir Peru yemeğidir. Bu canlı ve doyurucu yemek genellikle sirloin et dilimleri, domates, soğan ve patateslerle hazırlanır ve hepsi bir araya gelerek çekici bir baharat ve soya sosu karışımında harmanlanır. Dokuların ve lezzetlerin mükemmel birleşimidir, genellikle pirinçle birlikte veya yanında servis yapılır.

Malzemeler:

• 450 gr biftek, ince dilimlenmiş
• 2 büyük patates, kalın kızartmalık olarak kesilmiş
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 1 büyük kırmızı soğan, kalın dilimler halinde kesilmiş
• 2 büyük domates, dilimler halinde kesilmiş
• 1 sarı aji biber (veya biber, dilimlere kesilmiş)
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı sirke (beyaz veya kırmızı şarap sirkesi)
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
• Tuz ve karabiber
• Taze kişniş yaprakları, doğranmış (süsleme için)
• Pişirilmiş beyaz pirinç (sunum için)

Tarif:

1. Patatesleri hazırlayın: Patates dilimlerini kızartarak başlayın. Orta-yüksek ateşte geniş bir tavada yağı ısıtın. Patatesleri altın rengine ve çıtır çıtır olana kadar kızartın, ardından havlu kağıda alıp kenara alın.
2. Eti marine edin: Patatesleri kızartırken, biftek dilimlerine tuz ve karabiber serpin. Bir kasede soya sosu, sirke ve ezilmiş sarımsağı karıştırın. Bifteği bu marinada bekletin ve yaklaşık 10-15 dakika dinlendirin.
3. Bifteği pişirin: Aynı geniş tavaya gerekiyorsa biraz daha yağ ekleyin. Yüksek ateşte marine edilmiş bifteği kısa sürede soteleyin, kahverengi olana kadar pişirin ama hala yumuşak kalacak şekilde. Bifteği tavadan alıp kenara alın.
4. Sebzeleri soteleyin: Aynı tavaya soğan dilimlerini ekleyin ve yumuşamaya başlayıncaya kadar soteleyin. Domates dilimlerini ve aji biber (veya biber) şeritlerini ekleyin. Sebzeler hafifçe yumuşayana kadar pişirin.
5. Birleştirin ve bitirin: Bifteği kızartılmış patateslerle birlikte tavaya geri koyun. Lezzetlerin birbirine karışmasına izin vererek hafifçe karıştırın. Gerekirse ekstra soya sosu, tuz veya karabiber ekleyerek lezzeti ayarlayın.
6. Servis: Lomo Saltado’yu sıcak servis yapın, üzerine taze kişniş yaprakları koyarak veya yanında pişirilmiş beyaz pirinçle sunun.

Peru mutfağının özünü yansıtan bu nefis yemeğin tadını çıkarın, tuzlu, baharatlı ve umami lezzetlerin mükemmel bir kombinasyonu.