Pencap Kadai Jhinga – Baharatlı Hint Karidesi Çorbası

Pencap Kadai Jhinga – Baharatlı Hint Karidesi Kari

Pencap Kadai Jhinga, taze karides, biberler ve geleneksel Hint baharatlarının karışımıyla hazırlanan alevli ve aromatik bir Hint kari yemeğidir. Bu yemek Hindistan’ın Pencap bölgesinden gelir ve sağlam ve leziz tatlarıyla karakterizedir. Ekmek veya buharda pişmiş pirinçle en iyi servis edilen bu yemek, deniz ürünlerini sevenler ve yemeklerinde baharatlı bir tat arayanlar için gerçek bir zevktir.

Malzemeler:

• 500g taze karides, bağırsakları çıkarılmış ve temizlenmiş
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 1 büyük soğan, ince doğranmış
• 2 domates, ince doğranmış
• 1 yeşil biber, doğranmış
• 1 kırmızı biber, doğranmış
• 1 çay kaşığı zencefil-sarımsak ezmesi
• 1 çay kaşığı kimyon tohumu
• 1 çay kaşığı kişniş tozu
• 1 çay kaşığı zerdeçal tozu
• 1 çay kaşığı kırmızı biber tozu
• 1 çay kaşığı garam masala
• 2 yeşil biber, yarık
• 2 yemek kaşığı taze kişniş, doğranmış
• Tuz
• Garne için limon dilimleri

Talimatlar:

1. Karıdeste Marine: Temizlenmiş karidesleri bir kaseye alın ve üzerine bir tutam zerdeçal, kırmızı biber tozu ve tuz ekleyin. 15 dakika bekletin.
2. Soğanları Kavurun: Orta ateşte bir tava (wok) içinde yağı ısıtın. Kimyon tohumlarını ekleyin ve çatlamalarını bekleyin. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve altın rengi olana kadar kavurun.
3. Zencefil-Sarımsak Ezmesini Ekleyin: Zencefil-sarımsak ezmesini ekleyip, kokusu kaybolana kadar 2 dakika pişirin.
4. Domates ve Baharatları Ekleyin: Doğranmış domatesi ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Kişniş tozu, zerdeçal tozu ve kırmızı biber tozunu ekleyin. İyi karıştırın ve başka 2 dakika pişirin.
5. Biberleri Ekleyin: Doğranmış yeşil ve kırmızı biberleri ekleyin. Biberler biraz yumuşayana kadar 3-4 dakika pişirin ama hala hafifçe çiğ kalacak şekilde olmalılar.
6. Karidesleri Ekleyin: Şimdi marine edilmiş karidesleri ve yarılmış yeşil biberleri ekleyin. İyi karıştırın ve karidesler pişene kadar 5-7 dakika pişirin.
7. Baharat ve Süsleme: Garam masala ve doğranmış kişnişi kari yemeğinin üzerine serpin. İyi karıştırın ve başka bir dakika pişirin. Tuzu ayarlayın.
8. Servis: Pencap Kadai Jhinga’yı bir servis tabağına alın. İsteğe bağlı olarak limon dilimleri ve ekstra kişniş ile süsleyin. Ekmek veya buharda pişmiş pirinçle sıcak servis yapın.

Pencap mutfağının otantik lezzetini sofranıza taşıyan bu baharatlı ve lezzetli Pencap Kadai Jhinga’yı doyurucu bir yemek olarak keyifle yiyin!