John Washington
Özbek Pilavı: Kuzu ve Havuç ile Zengin ve Lezzetli Bir Pilav
Özbek Pilavı veya sadece Pilav olarak da bilinen, Özbekistan’a özgü geleneksel bir pirinç yemeğidir ve zengin lezzetleri ve sağlam içerikleriyle kutlanır. Genellikle aile toplantıları ve özel günlerde servis edilir. Yemekte, tender kuzu eti, kokulu pirinç, leziz havuçlar ve uyumlu ve aromatik bir yemek yaratan baharatlar bulunmaktadır. Özbek Pilavı sadece bir yemek değil, lezzetli yiyecekler için ortak bir beğeniye sahip insanları bir araya getiren bir mutfak deneyimidir.
Malzemeler:
– 2 su bardağı uzun taneli pirinç (tercihen Basmati)
– 1 lb (450g) kemiksiz kuzu omuzu veya butu, 2.5 cm’lik küplere kesilmiş
– 2 büyük havuç, jülyen doğranmış
– 1 büyük soğan, ince doğranmış
– 4 su bardağı su
– 1/2 su bardağı sıvı yağ
– 1 diş sarımsak, soyulmamış
– 1 yemek kaşığı kimyon
– 1 yemek kaşığı kişniş tohumu
– 1 tatlı kaşığı zerdeçal
– 1/2 tatlı kaşığı karabiber
– 1 tatlı kaşığı tuz (veya damak tadınıza göre)
– 1/2 su bardağı buharda pişirilmiş nohut (isteğe bağlı)
– Süslemek için taze kişniş yaprakları (isteğe bağlı)
Talimatlar:
1. Pirinci Hazırlayın:
– Pirinci soğuk su altında duru su elde edilene kadar yıkayın. Daha sonra pirinci bir kap suyun içinde 30 dakika bekletin, sonra suyunu süzün.
2. Kuzu Eti Pişirin:
– Geniş ve ağır tabanlı bir tencere veya geleneksel bir Özbek kazanında sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın.
– Kuzu etlerini ekleyin ve her iki tarafı da kahverengileşene kadar pişirin. Kuzu etini tencereden çıkarıp kenara alın.
3. Sebzeleri Kavurun:
– Aynı tencereye doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar soteleyin.
– Jülyen doğranmış havuçları ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
4. Baharatları Ekleyin:
– Kuzu etini tencereye geri ekleyin ve soğanlar ve havuçlarla iyice karıştırın.
– Kimyon, kişniş tohumu, zerdeçal, karabiber ve tuzu ekleyin. Kuzu eti ve sebzelerle baharatları iyice karıştırın.
5. Pirinci ve Nohutu Katın:
– Nohutları eklediyseniz ıslanmış ve süzülmüş pirinci kuzu eti ve sebze karışımının üstüne nazikçe yerleştirin.
6. Buharda Pişirme İçin Hazırlık Yapın:
– Pirincin 1 inch üzerinde olduğundan emin olmak için pirincin üstüne 4 su bardağı su dökün. Karışımı karıştırmayın.
– Sarımsak soğanın ortasına yerleştirin.
7. Pilavı Pişirin:
– Tencereyi kaynatın, ardından ateşi kısın. Tencereyi sıkı bir kapağın altına kapatın ve et suyunun tamamen emilene kadar yaklaşık 30 dakika veya pirincin tamamen pişene kadar Pilavı kısık ateşte kaynatın.
– Pirinç piştiğinde, ateşi kapatın ve Pilavı yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
8. Servis Yapın:
– Sarımsak soğanını çıkarın ve atın.
– Bir çatal yardımıyla pirinci hafifçe karıştırın ve tabandan kuzu etini ve sebzeleri karıştırın.
– Pilavı servis tabağına alın ve isteğe bağlı olarak taze kişnişle süsleyin.
Özbek Pilavı sıcak ve taze servis edildiğinde en lezzetlidir, genellikle yanında bir salata veya turşu sebzelerle servis edilir. Bu lezzetli yemek, zengin lezzetleri ve doyurucu dokusuyla göz dolduracak. Özbekistan’a kültürel bir yolculuğunuzu tadını çıkarın!
