Karol Smith
Özbek Pilavı: Katmanlar Dolusu Lezzet ve Konfor Sunan Nefis Kokulu Bir Pirinç Pilavı
Açıklama:
Özbek Pilavı, Özbekistan’ın ulusal yemeği ve Orta Asya genelinde sevilen bir mutfak hazinesidir. Bu kokulu pirinç pilavı genellikle kuzu eti veya sığır eti ile yapılan, pirinç, soğan, havuç ve kimyon ve kişniş gibi harika baharatların muhteşem karışımından oluşan, ferahlatıcı ve huzur verici bir yemektir. Pilav genellikle kazan denilen büyük, kalın tabanlı bir tencerede pişirilir, bu da eşit pişirme ve mükemmel doku sağlar. Genellikle taze salatalar, düz ekmek ve yanında çay ile servis edilir, doyurucu ve lezzetli bir öğün sunar.
Tarif:
Malzemeler:
– 2 su bardağı uzun tane pirinç (tercihen basmati)
– 1 lb (450g) kuzu eti veya sığır eti, lokum büyüklüğünde doğranmış
– 2 büyük havuç, soyulmuş ve jülyen doğranmış
– 2 orta boy soğan, ince doğranmış
– 4 su bardağı su veya et suyu
– 1/2 su bardağı sebzeli yağ
– 1 baş sarımsak, bütün ve soyulmamış
– 1 yemek kaşığı kimyon
– 1 çay kaşığı kişniş
– 1/2 çay kaşığı karabiber
– 1/2 çay kaşığı zerdeçal (renk için isteğe bağlı)
– Tuz, damak zevkinize göre
– Üzeri için kıyılmış taze maydanoz veya kişniş
Talimatlar:
1. Pirinci hazırlayın:
– Pirinci soğuk su altında su berraklaşana kadar birkaç kez yıkayın. Pirinci yaklaşık 30 dakika boyunca soğuk suda bekletin, sonra süzün.
2. Yağı ısıtın:
– Büyük bir, kalın tabanlı tencere veya kazanda sebzeli yağı orta ateşte ısıtın, kızgın olana kadar bekleyin.
3. Eti kızartın:
– Et parçalarını tencereye ekleyin ve her tarafı kızarana kadar pişirin.
4. Soğanları ekleyin:
– Doğranmış soğanları ekleyin ve altın rengini alana kadar pişirin.
5. Havuçları ekleyin:
– Jülyen doğranmış havuçları, et ve soğanla karıştırarak ekleyin. Havuçlar yumuşayana kadar pişirin.
6. Karışımı baharatlayın:
– Kimyon, kişniş, karabiber, zerdeçalı (kullanacaksanız) ve tuzu serpin. Baharatları eşit şekilde karıştırarak her şeyi kaplayın.
7. Suyu/et suyunu ekleyin:
– Kaynatıp suyu veya et suyunu ekleyin. Suyun kaynamasını sağlayın. Ardından ateşi kısın ve yaklaşık 15 dakika kadar kısık ateşte kaynatın.
8. Pirinci ekleyin:
– Süzülmüş pirinci et ve sebze karışımının üstüne dikkatlice yayın. Karıştırmayın. Üzerine, üstü kesilmiş bir şekilde bütün sarımsak başını pirincin ortasına yerleştirin.
9. Kısık ateşte pişirin ve demleyin:
– Ateşi orta yükseğe çıkarın ve tencereyi tekrar kaynatın. Kaynamaya başladığında, ateşi kısın. Tencereyi sıkıca kapatın ve pilavın pirinçlerin tamamen pişene kadar ve sıvının emilene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
10. Dinlenme ve Servis:
– Ocağı kapatın ve pilavı kapağı kapalı bir şekilde ocağın üzerinden alarak 10 dakika kadar dinlendirin. Daha sonra, bir çatal ile pirinci hafifçe karıştırın, sarımsak başının bütünlüğünü koruyun ve alttaki et ve sebzeleri karıştırın.
– Pilavı sıcak servis yapın, üzerine taze maydanoz veya kişnişle süsleyin.
Bu doyurucu ve nefis aromaya sahip yemeği aileniz ve arkadaşlarınızla keyifle paylaşın ve Özbekistan’ın zengin mutfak mirasını keşfedin!
