Seweryn Dominsky
Geleneksel Mısır Unu Kekleri: Otantik Venezuela Arepas
Arepas, Venezüella mutfağında çok sevilen bir yiyecektir ve genellikle mısır unundan yapılarak, ızgara, fırınlanmış veya kızartılmış olarak çeşitli şekillerde tüketilir. Peynir ve etlerden avokado ve fasulyeye kadar çeşitli malzemelerle doldurulurlar ve yuvarlak, düz keklerin kıtır bir dış tabakası ve yumuşak, kabarık bir iç kısmı vardır. Kahvaltı, öğle yemeği veya akşam yemeği için mükemmel olan arepas, lezzetli oldukları kadar çok yönlüdür.
Malzemeler:
– 2 su bardağı önceden pişirilmiş mısır unu (örneğin P.A.N.)
– 2 1/2 su bardağı ılık su
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 yemek kaşığı sebze veya kanola yağı
– İsteğe bağlı: peynir, didilmiş tavuk, avokado, siyah fasulye veya jambon gibi iç malzemeler
Tarif:
1. Bir büyük kasede mısır ununu ve tuzu karıştırın.
2. Mısır unu karışımına yavaş yavaş ılık su ekleyerek topaklanmaları önlemek için sürekli karıştırın. Mısır ununun suyu emmesine izin vermek için karışımı yaklaşık 5-10 dakika dinlendirin.
3. Karışım dinlendikten sonra hamuru ellerinizle pürüzsüz ve çatlaksız olacak şekilde yoğurun.
4. Hamuru 8 eşit parçaya bölün ve her parçayı bir top haline getirin. Her bir topu yaklaşık 1/2 inç kalınlığında bir disk haline getirin.
5. Orta ateşte büyük bir tavayı ya da ızgarayı ısıtın ve sebzeli ya da kanola yağı ile hafifçe yağlayın.
6. Arepasları tavada her iki tarafı da yaklaşık 5-7 dakika pişirin veya altın kahverengi bir kabuk oluşana kadar pişirin. Dilerseniz 350°F (175°C) önceden ısıtılmış fırında ekstra 10 dakika daha pişirebilirsiniz.
7. Piştikten sonra arepasları biraz soğumaya bırakın. Ardından istediğiniz iç malzemeler için yatay olarak keserek bir boşluk oluşturun.
8. Arepasları tercih ettiğiniz malzemelerle doldurun. Geleneksel seçenekler arasında rendelenmiş peynir, didilmiş tavuk, avokado dilimleri, siyah fasulye veya jambon bulunmaktadır.
Servis Önerileri:
Arepaları sıcak olarak istediğiniz iç malzemelerle servis yapın. Kendi başlarına veya taze salata veya bir lezzet patlaması için Venezuela avokado sosu olan guasacaca gibi bir daldırma sosu ile servis yapılabilirler. Her lokmada Venezuelalı otantik lezzetin tadını çıkarın!
