Mariusz Lewandowski
Gerçek Japon Sukiyaki: Lezzetli Bir Tencere Harikası
Sukiyaki, tuzlu ve tatlı lezzetlerin zevkli bir uyumunu sunan geleneksel Japon sıcak tencere yemeğidir. İnce dilimlenmiş sığır eti, taze sebzeler, tofu ve makarnalar zengin ve hafif tatlı soya bazlı bir sosta pişirilir; rahatlatıcı ve toplu yemek için mükemmel bir seçenektir.
Malzemeler:
- 1 lb ince dilimlenmiş sığır eti (dana antrikot veya bonfile)
- 1 blok sıkı tofu, küp şeklinde kesilmiş
- 1/2 demet shungiku (krizantem yeşillikleri) veya napa lahanası
- 1 büyük soğan, ince dilimlenmiş
- 1 demet enoki mantarı, temizlenmiş
- 1 demet shirataki makarna, süzülmüş ve yıkanmış
- 2-3 shitake mantarı, ince dilimlenmiş
- 3 yeşil soğan, 5 cm uzunluğunda kesilmiş
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 4-5 su bardağı dashi (Japon suyu) veya su
Sukiyaki Sosu:
- 1/2 su bardağı soya sosu
- 1/4 su bardağı mirin
- 1/4 su bardağı sake
- 1/4 su bardağı şeker
Talimatlar:
1. Sosun Hazırlanması: Küçük bir sos tenceresinde soya sosu, mirin, sake ve şekeri karıştırın. Orta ateşte şekeri tamamen eriyene kadar ısıtın. Kenara alın.
2. Yağın Isıtılması: Geniş, derin bir tavada veya sukiyaki tenceresinde bitkisel yağı orta-yüksek ateşte ısıtın.
3. Eti Kavurma: İnce dilimlenmiş sığır etini partiler halinde ekleyerek hafifçe kızarana kadar kavurun. Tavadan alıp kenara alın.
4. Sebzeleri Pişirme: Aynı tavaya soğanları ekleyin ve yumuşamaya başlayana kadar pişirin. Tofu, mantarlar ve yeşil soğanları ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar birkaç dakika soteleyin.
5. Malzemeleri Birleştirme: Etleri tavaya geri koyun. Dashi (veya su) ve hazırlanan sukiyaki sosunu ekleyin. Kaynamaya bırakın.
6. Yeşillikler ve Makarnaları Ekleyin: Karışım kaynamaya başladığında, shungiku veya napa lahanası ile shirataki makarnalarını ekleyin. Her şey ısıtılıp lezzetler bir araya gelene kadar 5-10 dakika pişirin.
7. Servis: Sukiyaki geleneksel olarak tencerede veya tencerede masaya servis edilir. Misafirler daha sonra kendi kasesine porsiyon alabilir. Gerçek deneyim için pişmiş malzemeleri yemeden önce çırpılmış çiğ yumurtaya batırabilirsiniz (isteğe bağlı).
Arkadaşlarınız ve ailenizle bu lezzetli ve doyurucu Japon Sukiyaki’nin tadını çıkarın!
