John Washington
Gerçek Fransız Quiche Lorraine: Lezzetli Bir Lezzet
Quiche Lorraine, gevrek, tereyağlı bir hamurun zengin ve kremsi bir iç harç ile birleştiği klasik bir Fransız yemeğidir. Fransa’nın Lorraine bölgesinden köken alan bu tuzlu tart, yumurta, krema ve lardon (domuz yağı veya pastırma parçaları) gibi harika bir kremalı karışımı içerir. Kahvaltı, brunch veya hafif akşam yemeği için mükemmel olan Quiche Lorraine, sofranıza Fransız mutfak geleneğinden bir dokunuş getiren çok yönlü ve şık bir yemektir.
Malzemeler:
Hamur için:
– 1 1/4 su bardağı un
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 1/2 su bardağı tereyağı, soğuk ve küp şeklinde kesilmiş
– 3-4 yemek kaşığı buzlu su
İç harç için:
– 6-8 dilim pastırma, doğranmış
– 1 orta boy soğan, ince doğranmış
– 1 1/2 su bardağı rendelenmiş Gruyère peyniri
– 4 adet büyük boy yumurta
– 1 1/2 su bardağı krema
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 1/4 çay kaşığı karabiber
– 1/4 çay kaşığı rendelenmiş muskat
Tarif:
1. Hamuru hazırlayın:
– Geniş bir karıştırma kabında unu ve tuzu çırpın.
– Soğuk tereyağını un karışımına ekleyin. Bir hamur kesici veya parmaklarınızı kullanarak, tereyağını unla karıştırarak karışımın iri kırıntılar oluşturmasını sağlayın.
– Buzlu suyu azar azar ekleyin, bir yemek kaşığından başlayarak ve çatal ile karıştırarak hamur toparlanmaya başlayana kadar karıştırın.
– Hamuru top haline getirin, streç filmle sarın ve en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
2. İç harcı hazırlayın:
– Orta boy bir tavada pastırmayı orta ateşte kızartın. Pastırmayı süzgeç yardımıyla alın ve kağıt havlu üzerinde süzün.
– Aynı tavaya doğranmış soğanı ekleyin ve pastırma yağında yumuşayana kadar, yaklaşık 5 dakika pişirin. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
3. Quiche’i hazırlayın:
– Fırını 375°F (190°C) dereceye ön ısıtın.
– Hafif unlanmış bir tezgah üzerinde soğutulmuş hamuru yaklaşık 12 inç çapında bir daire şeklinde açın. Hamuru dikkatlice bir 9 inçlik Quiche kalıbına veya tart kalıbına aktarın, dibine ve kenarlarına bastırın. Fazla hamuru kesin.
– Pişmiş pastırma, soğan ve rendelenmiş Gruyère peynirini hamurun altına eşit şekilde serpin.
– Geniş bir kasede yumurtaları, krema, tuz, biber ve muskat rendesini iyi karışana kadar çırpın. Yumurta karışımını pastırma, soğan ve peynirin üzerine dökün.
4. Quiche’i pişirin:
– Quiche’i önceden ısıtılmış fırına koyun ve iç harç set haline gelene ve üstü altın rengi olana kadar 35-40 dakika pişirin.
– Quiche’i dilimlemek ve servis yapmadan önce 10 dakika kadar soğumasına izin verin.
Evde Fransız lezzetini yaşayabileceğiniz Gerçek Fransız Quiche Lorraine’in tadını çıkarın!
