Mariusz Lewandowski
Okonomiyaki: Lezzetli Bir Japon Tuzlu Pankek
Okonomiyaki, geniş bir dizi üst malzemesi nedeniyle genellikle “Japon pizza” olarak adlandırılan popüler bir Japon tuzlu pankek çeşididir. “Okonomiyaki” adı, “okonomi” kelimesinden (istemek ya da sevmek anlamına gelir) ve “yaki” kelimesinden (pişmiş ya da ızgara anlamına gelir) türetilmiştir. Bu çok yönlü yemek harika bir ana yemek veya keyifli bir atıştırmalık olarak hizmet eder ve akşam yemekleri veya rahat aile yemekleri için mükemmel bir seçenektir.
Malzemeler:
– 1 su bardağı un
– 2/3 su bardağı dashi veya su
– 2 adet büyük boy yumurta
– 4 su bardağı ince doğranmış lahana
– 1/2 su bardağı ince doğranmış yeşil soğan
– 1/2 su bardağı rendelenmiş yam ya da patates (isteğe bağlı)
– 2-3 dilim ince dilimlenmiş domuz karın yağı ya da pastırma
– 1/4 su bardağı tempura kalıntıları (tenkasu) ya da ezilmiş pirinç gevreği
– 1/4 su bardağı turşu zencefili (beni shoga)
– Kızartma için bitkisel yağ
Üzeri İçin:
– Okonomiyaki sosu (veya ketçap, Worcestershire sosu ve soya sosu karışımı)
– Japon mayonez
– Aonori (kurutulmuş yosun yaprakları)
– Bonito parçaları (katsuobushi)
– Ekstra yeşil soğan ya da turşu zencefili
Talimatlar:
1. Hamuru Hazırla:
1. Büyük bir karıştırma kabında unu ve dashi ya da suyu pürüzsüz olana kadar karıştırın.
2. Yumurtaları ekleyin ve karışımın iyi bir şekilde birleştiğinden emin olun.
3. Kullanacaksanız, yam ya da patatesi rendeleyin ve ekleyerek hamura fazladan yapışkanlık ve lezzet kazandırın.
2. Sebzeleri Ekleyin:
1. Doğranmış lahanayı, yeşil soğanları, tempura kalıntılarını ve turşu zencefilini ekleyin.
2. Bütün malzemelerin hamur ile eşit şekilde kaplanana dek iyice karıştırın.
3. Okonomiyaki’yi Pişirin:
1. Orta-yüksek ateşte büyük bir tavayı veya ızgarayı ısıtın ve üzerine biraz bitkisel yağ ekleyin.
2. Bir kepçe dolusu hamur ve sebze karışımını tavaya dökerek kalın bir pankek oluşturun.
3. Pankeğin üzerine 2-3 dilim domuz karın yağı ya da pastırma yerleştirin.
4. Alt tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 4-5 dakika pişirin, ardından pankeği dikkatlice çevirin.
4. Sonlandırın ve Servis Edin:
1. Diğer tarafı da 4-5 dakika daha pişirerek her iki tarafın da çıtır ve domuz etinin tamamen piştiğinden emin olun.
2. Okonomiyaki’yi servis tabağına aktarın.
3. Üzerine bolca okonomiyaki sosu ve Japon mayonezi gezdirin.
4. Aonori, bonito parçaları, ekstra yeşil soğan ya da turşu zencefil ile süsleyin.
5. Keyfini Çıkarın:
1. Sıcak servis yapmak için okonomiyaki’yi dört parçaya dilimleyin.
2. Arkadaşlarınız ve ailenizle paylaşmak için mükemmel olan bu doyurucu ve özelleştirilebilir yemeğin tadını çıkarın!
Köri, peynir veya hatta kimşi ekleyerek çeşitli doldurucular ve üst malzemeleri deneyerek okonomiyaki’nizi extra özel hale getirin. Yalnızca ya da Japon yemeğinin bir parçası olarak keyif alın, okonomiyaki mutfağınızın sevilen bir parçası haline gelecektir.
