Joe Roshkovsky
Mükemmel Keyifli Tatlı Patates ve Domuz Eti Vindaloo
Bu canlı, ekşi ve baharatlı yemek, hassas domuz eti, tatlı patates ve zengin baharat karışımını bir araya getirerek iç ısıtan bir yemek yaratıyor. Portekiz etkili Goan mutfağından gelen Vindaloo, koyu ve hafif tatlı lezzet profiline sahip olanlar için mükemmel bir baharatlı karidir. Tatlı patatesler eşsiz bir tat katarak marine edilmiş domuz etini güzelce tamamlar. Bu tam ve doyurucu deneyim için sıcak beyaz pirinç üzerinde veya sıcak naan ile servis yapabilirsiniz.
Malzemeler:
– 1 lb domuz omuzu, ısırık boyutunda parçalara kesilmiş
– 2 orta boy tatlı patates, soyulmuş ve doğranmış
– 1 büyük soğan, ince doğranmış
– 4 diş sarımsak, ezilmiş
– 1 inç zencefil, ezilmiş
– 2 yemek kaşığı yağ (sebzeli veya hindistancevizi)
– 1 su bardağı domates püresi
– 1 su bardağı su
– 1 yemek kaşığı sirke (beyaz veya elma)
– 2 yemek kaşığı esmer şeker
– Damak tadına tuz
– Süslemek için doğranmış taze kişniş
Vindaloo Macunu:
– 1 çay kaşığı kimyon tohumu
– 1 çay kaşığı kişniş tohumu
– 1/2 çay kaşığı karabiber taneleri
– 4-5 adet kurutulmuş kırmızı biber
– 1 çay kaşığı hardal tohumu
– 4 diş
– 1/2 çay kaşığı zerdeçal tozu
– 1/2 çay kaşığı tarçın tozu
– 3 yemek kaşığı beyaz sirke
Talimatlar:
1. Vindaloo Macunu Hazırlama:
– Kimyon tohumları, kişniş tohumları, karabiber taneleri, kurutulmuş kırmızı biberler ve hardal tohumları bir tavada orta ateşte kokusu çıkana kadar kavurun.
– Soğumalarını bekleyin, ardından bir baharat değirmeni veya havan ile ince bir toz haline gelene kadar öğütün.
– Toz haline getirilmiş baharatları zerdeçal tozu, tarçın tozu ve beyaz sirke ile karıştırarak yoğun bir macun oluşturun. Kenara alın.
2. Domuz Etiyi Marine Edin:
– Büyük bir kasede domuz parçalarını Vindaloo macunuyla karıştırın. Domuz etinin eşit şekilde kaplanmış olduğundan emin olmak için iyice karıştırın.
– Lezzetlerin ete nüfuz etmesine izin vermek için en az 1 saat buzdolabında bekletin.
3. Vindaloo’yu Pişirin:
– Büyük bir tencerede yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve altın rengi olana kadar soteleyin.
– Ezilmiş sarımsak ve zencefili ekleyin, kokusu çıkana kadar başka bir dakika pişirin.
– Domates püresini ilave edin ve ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin.
– Marine edilmiş domuz etini ve macunu ekleyin ve domuz eti kızarmaya başlayana kadar pişirin.
– Küp doğranmış tatlı patatesleri, suyu ve sirkeyi ekleyin ve karıştırın.
– Kaynatın, ardından ateşi kısın ve etin yumuşayıp tatlı patateslerin iyice pişene kadar yaklaşık 45-60 dakika, kapalı olarak kısık ateşte pişirin.
4. Yemeği Tamamlayın:
– Esmer şekeri ekleyin ve damak tadınıza göre tuz ekleyin. Dilerseniz tatlı ve ekşi lezzetlerini ayarlayın.
– Gerekirse sosu kalınlaşması için 5 dakika daha açık olarak kaynatmaya devam edin.
5. Servis:
– Taze doğranmış kişnişle süsleyin.
– Beyaz pirinç üzerine sıcak veya naan ile servis yapın.
Geleneksel kari yemeklerine farklı bir tat getiren Mükemmel Keyifli Tatlı Patates ve Domuz Eti Vindaloo’nuzu keyifle yiyin!
