Muhteşem Etiyopya Kitfo: Aromalı Sağanak Tereyağı ve Baharat ile Hazırlanan Kıyılmış Çiğ Dana Eti Yemeği

Zarif Etiyopya Kitfo: Baharatlı Yapı ve Baharatlı Ayıklanmış Tereyağı ile Harmanlanmış Çiğ Kıyılmış Dana Eti

Kitfo, çiğ dana etinin, niter kibbeh adı verilen baharatlı ayıklanmış tereyağı ile karıştırıldığı ve çeşitli güçlü, aromatik baharatlar ile lezzetlendirildiği geleneksel bir Etiyopya yemeğidir. Genellikle Kitfo, yemeği güzel bir şekilde tamamlayan ekşi mayalı pide olan injera ile birlikte tadılan bir lezzettir. Bu lezzet, kendine özgü aromaları ve dokularıyla Etiyopya mutfağının otantik tatlarını sunmaktadır.

Malzemeler:

Kitfo İçin:
– 500g yağsız dana eti, kıyılmış
– 2 yemek kaşığı niter kibbeh (baharatlı ayıklanmış tereyağı)
– 2 çay kaşığı mitmita (Etiyopya biberi) veya kırmızı biber
– 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
– Tuz miktarı

Niter Kibbeh (Baharatlı Ayıklanmış Tereyağı) İçin:
– 250g tuzsuz tereyağı
– 1 küçük soğan, ince doğranmış
– 2 diş sarımsak, ezilmiş
– 1 yemek kaşığı taze zencefil, ezilmiş
– 1 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
– 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
– 1 çay kaşığı öğütülmüş rezene
– 1 çay kaşığı kimyon
– 1/2 çay kaşığı kuru kekik
– 1/2 çay kaşığı kuru fesleğen
– 1/2 çay kaşığı kuru kekik
– 1 çubuk tarçın
– 3 adet karanfil

Talimatlar:

Niter Kibbeh Yapımı:
1. Tereyağını kısık ateşte bir tencerede eritin. Eriyince, soğanı, sarımsağı ve zencefili ekleyin.
2. Zerdeçal, karabiber, rezene, kimyon, kekik, fesleğen ve kekik ekleyin.
3. Tarçın çubuğunu ve karanfilleri koyun.
4. Baharatların derinlemesine karışmasına izin vermek için tereyağını kısık ateşte yaklaşık 20-30 dakika kaynatın.
5. Tereyağındaki katı parçaları çıkarmak için süzgeç veya peynir bezi ile süzün, sadece ayıklanmış tereyağını saklayın.
6. Kitfo tarifinde kullanmadan önce niter kibbeh’in biraz soğumasını bekleyin.

Kitfo Hazırlığı:
1. Kıyılmış dana etini geniş bir kaba koyun.
2. Dana etini azar azar niter kibbeh ile karıştırarak etin iyi bir şekilde kaplanmasını sağlayın. İstenen kıvama ulaşmak için başlangıçta 2 yemek kaşığı ile başlayın ve gerektiğinde daha fazlasını ekleyin.
3. Dana etinin üzerine mitmita (veya kırmızı biber) ve öğütülmüş karabiber serpin, ardından iyice karıştırın.
4. Tuz miktarını kendi tat tercihlerinize göre ayarlayın.
5. Kitfo’yu hemen injera veya tercih ettiğiniz herhangi bir pide ile servis yapın. Eğer tercih ederseniz, Kitfo’yu hafif şekilde ısıtmak için kısık ateşte pişirebilirsiniz, ancak geleneksel olarak çiğ servis edilir.

Bu Etiyopya mutfağının zengin lezzetleri ve yumuşak dokusu ile tanınan bir şaheseri olan Kitfo’nun tadını çıkarın!