Joe Roshkovsky
Exquisite Brazilian Feijoada
Feijoada, zengin ve besleyici bir siyah fasulye yemeği olan geleneksel bir Brezilya yemeğidir. Uzun süre pişirilen bu yemekte özellikle domuz eti olmak üzere çeşitli lezzetli malzemeler kullanılır. “Feijoada” ismi X, S ve Z harflerini içerdiği için bu istek için ideal bir seçimdir. Bu yemek genellikle pirinç, kara lahana ve portakal dilimleri ile servis edilir, böylece doyurucu ve lezzetli bir öğündür.
Açıklama:
Feijoada, ülkenin çeşitli kültürel etkilerini yansıtan sevilen bir Brezilya rahat yemeğidir. Bu lezzetli yahni genellikle hafta sonları veya özel günlerde toplu olarak tüketilir. Kara fasulye, çeşitli domuz eti parçaları ve aromatik baharatların bir arada kaynatılması, lezzetli ve ruhu ısıtan bir yemek ortaya çıkarır.
Malzemeler:
- 500g siyah fasulye, bir gece ıslatılmış
- 200g domuz eti omuz, küp şeklinde kesilmiş
- 100g chorizo sosis, dilimlenmiş
- 100g dumanlanmış sosis, dilimlenmiş
- 100g pastırma, kuşbaşı
- 2 soğan, ince doğranmış
- 4 diş sarımsak, rendelenmiş
- 2 defne yaprağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 portakal, ikiye bölünmüş
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
Tarif:
- Isıtılmış siyah fasulyeleri süzün ve yıkayın.
- Büyük bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
- Pastırmayı ekleyin ve kızarana kadar pişirin. Domuz etini ekleyin ve her tarafı kahverengileşene kadar kavurun.
- Tencereye chorizo ve dumanlanmış sosisleri ekleyin, hafifçe kızarana kadar pişirin. Tüm etleri tencereden çıkarın ve kenara alın.
- Aynı tencerede soğanları ve sarımsakları yumuşayana kadar soteleyin.
- Fasulyeleri ve pişmiş etleri tencereye geri ekleyin.
- Fasulyeleri ve etleri kapatacak kadar su ekleyin, yaklaşık 4 su bardağı. Kaynatmak için ateşi yükseltin, ardından kısın.
- Defne yaprakları, kimyon, karabiber ve portakalı, parçaları ekmeden önce atmosfere sıkmadan ekleyin.
- Yaklaşık 2-3 saat boyunca kısık ateşte pişirin veya fasulyeler yumuşayana ve yahni koyulaşana kadar kontrol ederek ara sıra su ekleyin.
- Tuz ekleyerek lezzetlendirin. Servis yapmadan önce defne yapraklarını ve portakal yarımını çıkarın.
Servis Önerisi:
Feijoada’yı beyaz pirinç üzerine servis edin, yanında sote edilmiş kara lahana ve yemeğin doygun tatlarına ferahlık katacak portakal dilimleri ile sunun. Bu otantik Brezilya şölenini arkadaşlarınız ve ailenizle birlikte keyifle tüketin!
