John Washington
Mmmmm Uzman Mantarlı Risotto
Mmmmm Uzman Mantarlı Risotto’nun kremalı, huzur veren lezzetine kendinizi kaptırın. Bu klasik İtalyan yemeği, hassas ve lezzetli mantarları kremalı Arborio pirinciyle buluşturarak özel bir gün veya sıcacık bir akşam için mükemmel tat ve dokuların bir simfonisini oluşturuyor.
Malzemeler:
– 1 1/2 su bardağı Arborio pirinci
– 1 lb karışık mantar (cremini, shiitake ve düğme mantarları gibi), dilimlenmiş
– 1 küçük soğan, ince doğranmış
– 2 diş sarımsak, rendelenmiş
– 4 su bardağı sebze veya tavuk suyu
– 1 su bardağı kuru beyaz şarap
– 1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
– 1/4 su bardağı krema
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– Tuz ve karabiber
– Servis için doğranmış taze maydanoz
Tarif:
1. Suyu hazırlayın:
– Orta boy bir tencerede suyu kısık ateşte kaynatın. Tencereyi pişirme süreci boyunca sıcak tutun.
2. Mantarları soteleyin:
– Geniş bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Dilimlenmiş mantarları ekleyin ve yaklaşık 8-10 dakika boyunca altın rengi olana kadar soteleyin. Mantarları tavadan çıkarıp kenara alın.
3. Aromatikleri pişirin:
– Aynı tavada tereyağını eritin. Doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar 3-4 dakika pişirin. Rendelenmiş sarımsağı ekleyip başka bir dakika boyunca pişirin.
4. Pirinci kavurun:
– Arborio pirincini tavaya ekleyin ve taneleri yağ ve tereyağı ile kaplayacak şekilde karıştırın. Pirinci yaklaşık 2 dakika kavurun, kenarları saydam hale gelene kadar merkezi opak kalacak şekilde.
5. Şarapla fermente edin:
– Beyaz şarabı ekleyin ve pirince tamamen emilene kadar sürekli karıştırın.
6. Suyu ekleyin:
– Suyu pirince, bir kepçe (yaklaşık 1/2 su bardağı) olacak şekilde eklemeye başlayın. Sürekli karıştırın ve sonraki kepçeyi ekle
