Karol Smith
Sıradan Sri Lanka Köri: Baharatlar ve Konforun Egzotik Senfonisi
Bu muhteşem Sri Lanka köri ile bir mutfak macerasına atılın; sıcaklık yayan ve baharatlı melodisiyle duyuları ateşlendiren bir yemek. Kuşaklar boyunca aktarılan bu köri, Sri Lanka kültürünün kalbini yakalayarak, zengin ve kremalı bir sosun içinde çeşitli baharatları harmanlar ve bu, buharda pişirilmiş pirinç veya sıcak naan ile mükemmel bir uyum sağlar. Aile ve arkadaşlarla renkli bir buluşmayı hayal edin; burada hikayeler, hafif hafif kaynayan hindistancevizi sütü ile birlikte baharatlardan oluşan bir orkestra ile sarmaş dolaş olur. Bu yemek, sadece damak tadını tatmin etmekle kalmayıp, aynı zamanda ruhu da besler. Rahat akşam yemekleri veya festivaller için ideal olan bu köri, hem bir konfor hem de bir deneyimdir.
Malzemeler
Köri Püresi için:
– 1 tatlı kaşığı kimyon tohumu
– 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
– 1 tatlı kaşığı siyah hardal tohumu
– 1 tatlı kaşığı rezene tohumu
– 5-6 kuru kırmızı biber
– 5 diş sarımsak
– 1 inç parçada zencefil, soyulmuş
– 1 orta boy soğan, doğranmış
Köri için:
– 2 yemek kaşığı hindistancevizi yağı
– 1 çubuk tarçın
– 5 adet yeşil kakule, ezilmiş
– 2 karanfil
– 1 pound tavuk butu, 1 inçlik parçalara kesilmiş
– Tuz, tadına göre
– 1 su bardağı hindistancevizi sütü
– 1 su bardağı su
– 10-15 köri yaprağı
– 1 lime suyu
– Taze kişniş, süslemek için
– Buharda pişmiş yasemin pirinci veya naan, servis için
Talimatlar
1. Köri Püresini Hazırlayın:
– Kimyon, kişniş, hardal tohumu, rezene tohumu ve kuru biberleri kuru bir tavada aromatik hale gelene kadar kavurun. Baharat öğütücüsü veya havan ve pestil kullanarak ince bir toz haline getirin.
– Sarımsak, zencefil ve soğanı baharat tozuna ekleyin ve gerekirse biraz su ekleyerek pürüzsüz bir macun haline getirin.
2. Köriyi Pişirin:
– Geniş bir tavada orta ateşte hindistancevizi yağını ısıtın. Tarçın, kakule ve karanfilleri ekleyin; yaklaşık 1 dakika boyunca aromalarının açığa çıkmasını bekleyin.
– Hazırladığınız köri püresini ekleyin ve karışım koyulaşana kadar, yağın macundan ayrılmaya başladığına kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.
– Tavuk parçalarını ekleyin ve tuz serpip iyice karıştırarak tavukları baharatlı macunla kaplayın.
– Hindistancevizi sütü ve suyu ekleyin, karıştırarak birleştirin. Karışımı hafif bir kaynamaya getirin.
– Köri yapraklarını ekleyin ve köriyi 25-30 dakika, tavuk yumuşayana ve sos istediğiniz kıvama gelene kadar kaynatın.
3. Tamamlayın ve Servis Edin:
– Lime suyunu ekleyin, tadına göre ayarlayın ve ocaktan alın.
– Taze kişniş ile süsleyin ve buharda pişirilmiş yasemin pirinci veya sıcak naan ekmek ile sıcak servis edin.
İpuçları ve Servis Önerileri
– Baharat Seviyeleri: İstediğiniz baharat seviyesine göre kuru biber sayısını ayarlayın. Daha hafif bir köri için biberleri azaltın veya öğütmeden önce tohumlarını çıkarın.
– Protein Alternatifleri: Bu köri, tofu, nohut veya kuzu eti gibi farklı proteinlerle çeşitlendirilerek kolayca hazırlanabilir.
– Eşleştirme Fikirleri: Baharatları tamamlayan, Sauvignon Blanc gibi soğuk, gevrek bir beyaz şarapla eşleştirin veya sıcaklığa karşı hafif tatlılık katmak için kuru bir Riesling deneyin.
– Mutfak Macerası: Tam bir Sri Lanka deneyimi için sambol (baharatlı soğan salatası) veya pol roti (hindistancevizi ekmeği) gibi yan yemeklerle servis edin.
Eski cazibe ve çağdaş tatlarla harmanlanmış bu Sri Lanka köri, canlı Sri Lanka mutfağını keşfetmenin kapılarını aralayan, mutfağınızdan cennet gibi bir dilim sunan bir yemektir.
