John Washington
Meksika Xacuti Tavuk: Baharatlı ve Lezzetli Geleneksel Meksika Usulü Köri
Bu lezzetli tavuk köri, geleneksel Meksika yemeğinden esinlenerek, Meksika baharatlarının özünü hindistancevizi ile ve çeşitli aromatik malzemelerle birleştirerek size keyifli bir yemek sunar. Malzemeler, Meksika ve Hint mutfak geleneklerinin birleşiminden oluşur ve bunu eşsiz ve lezzetli bir şölen haline getirir.
Malzemeler:
Xacuti Baharatlı Ezme İçin:
– 6 adet kurutulmuş kırmızı biber
– 1 tatlı kaşığı kimyon tohumu
– 1 tatlı kaşığı rezene tohumu
– 1/2 tatlı kaşığı hardal tohumu
– 1/2 tatlı kaşığı frenk kimyonu tohumu
– 1 tatlı kaşığı siyah biber taneleri
– 1 tatlı kaşığı haşhaş tohumu
– 1 yemek kaşığı kişniş tohumu
– 5 diş
– 2 inç tarçın çubuğu
– 4 adet yeşil kardamom tane
– 1 yıldız anason
– 1/2 su bardağı rendelenmiş hindistancevizi
– 4 diş sarımsak
– Bir parça zencefil
– 2 orta boy soğan, doğranmış
Tavuk Köri İçin:
– 1 kg tavuk, orta boy parçalara kesilmiş
– 2 yemek kaşığı yağ
– 2 adet orta boy soğan, ince doğranmış
– 2 adet domates, püre haline getirilmiş
– 1/2 tatlı kaşığı zerdeçal tozu
– 1 tatlı kaşığı acı biber tozu
– Tuz
– Garniş için taze kişniş yaprakları
Talimatlar:
Xacuti Baharatlı Ezmesi Nasıl Yapılır:
1. Tüm baharatları (kurutulmuş kırmızı biberler, kimyon tohumu, rezene tohumu, hardal tohumu, frenk kimyonu tohumu, siyah biber taneleri, haşhaş tohumu, kişniş tohumu, dişler, tarçın çubuğu, kardamom taneleri, yıldız anason) orta ateşli bir tavada kokularını salana kadar kavurun.
2. Hindistancevizini tencereye ekleyin ve altın rengini alana kadar kavurun. Yanmasın diye sık sık karıştırın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
3. Bir blendıra kavrulmuş baharatları, hindistancevizini, sarımsağı, zencefili ve doğranmış soğanı ekleyin. İhtiyaç halinde azar azar su ekleyerek pürüzsüz bir ezme elde edene kadar karıştırın.
Tavuk Köri Nasıl Yapılır:
1. Orta ateşte geniş bir tencerede yağı ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyin ve altın rengini alana kadar soteleyin.
2. Püre domatesleri ekleyin ve yağın domates karışımından ayrılana kadar pişirin.
3. Xacuti baharatlı ezmesini, zerdeçal tozunu, acı biber tozunu ve tuzu ekleyin. Baharatların karışıma iyice işlenmesi için birkaç dakika pişirin.
4. Tavuk parçalarını ekleyin ve baharat karışımıyla kaplayarak karıştırın. Tavuklar kızarıncaya kadar yaklaşık 5-10 dakika pişirin, arada karıştırarak.
5. Tavuk parçalarını kapatacak kadar su ekleyin ve karışımı kaynatın. Ateşi kısın, tencereyi kapatın ve tavuğun tamamen pişene kadar yaklaşık 25-30 dakika veya tavuklar yumuşayıncaya kadar pişirin.
6. Servis yapmadan hemen önce taze kişniş yapraklarıyla süsleyin.
Meksika Xacuti Tavuğunuzu bu baharatlı ve lezzetli yemek için buharda pişmiş pirinç veya sıcak tortillalarla servis edebilirsiniz!
