Meksika Kabak ve Peynir Çorbası

Meksika Kabak ve Peynir Çorbası ya da “Sopa de Calabacitas y Queso” olarak da bilinen bu lezzetli ve doyurucu yemek, yumuşak kabak, lezzetli et suyu ve erimiş peynirin bir araya gelerek pürüzsüz ve lezzetli bir çorba oluşturduğu bir tariftir. Bu geleneksel Meksika yemeği serin akşamlar için mükemmeldir ve başlangıç veya ana yemek olarak keyifle tüketilebilir. Taze kabak, aromatik baharatlar ve eriyen peynirin kombinasyonu, hem besleyici hem de lezzetli olan, aile favorisi bir çorba yapar.

Malzemeler:
– 4 adet orta boy kabak, doğranmış
– 1 adet orta boy soğan, ince kıyılmış
– 2 diş sarımsak, rendelenmiş
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 4 su bardağı tavuk ya da sebze suyu
– 1 su bardağı krema
– 1 su bardağı rendelenmiş peynir (Monterey Jack veya Oaxaca gibi)
– 1 tatlı kaşığı kimyon
– 1 tatlı kaşığı kişniş
– 1/2 çay kaşığı dumanlı tatlı biber
– Tuz ve karabiber
– Doğranmış taze kişniş (süslemek için)
– Limon dilimleri (servis etmek için)

Tarif:
1. Sebzeleri hazırlayın: Kabakları yıkayın ve küçük, eşit parçalara kesin. Soğanı ince kıyın, sarımsağı rendeleyin.

2. Aromatikleri soteleyin: Büyük bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin, soğan şeffaflaşana ve sarımsak kokusu çıkana kadar 3-5 dakika soteleyin.

3. Kabakları ekleyin: Doğranmış kabakları ekleyin ve kabaklar hafifçe yumuşayana kadar başka 5 dakika pişirin.

4. Baharatları ekleyin: Kabakların üzerine kimyon, kişniş ve dumanlı tatlı biber serpin. Kabakları baharatlarla karıştırın.

5. Suyu ekleyin: Tavuk ya da sebze suyunu ekleyin, karışım kaynamaya başlayana kadar ısıtın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve tencereyi kapatın. Çorbayı yaklaşık 15-20 dakika veya kabaklar yumuşayana kadar kaynatın.

6. Çorbayı blenderdan geçirin: Çırpıcı bir blender kullanarak (veya çorbayı aşamalı olarak bir blendere aktararak) çorbayı istediğiniz kıvama gelene kadar karıştırın. İsteğinize göre pürüzsüz veya hafif taneli olacak şekilde blendere alabilirsiniz.

7. Kremayı ve peyniri ekleyin: Kremayı ve rendelenmiş peyniri ekleyin ve peynir tamamen eriyip çorba kıvamına gelene kadar kısık ateşte pişirin.

8. Tadını kontrol edin ve süsleyin: Çorbayı tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. Çorbayı kaselere alın, üzerine taze kişniş serpin. Limon dilimleri ile servis ederek ekstra bir lezzet patlaması sağlayın.

Meksika Kabak ve Peynir Çorbasının tadını çıkarın!