Mariusz Lewandowski
Meksika Duxelles Dolgulu Tavuk Göğüsleri
Meksika Duxelles Dolgulu Tavuk Göğüsleri, Fransız duxelles’in klasik lezzetlerini Meksika dokunuşuyla birleştiren enfes bir füzyon yemeğidir. Bu yemekte, lezzetli tavuk göğüsleri, zengin bir mantar ve ot karışımıyla doldurulmuş ve ardından unutulmaz bir yemek için Meksika baharatlarıyla tatlandırılmıştır.
Tanım:
Bu yenilikçi tarif, ince doğranmış mantarların (duxelles) toprak tadını, canlı Meksika baharatlarıyla bir araya getirerek hem lezzetli hem de benzersiz bir doldurulmuş tavuk göğsü yaratır. Bu yemek özel bir akşam yemeği veya misafirlere sunmak için etkileyici bir yemek için mükemmeldir.
Malzemeler:
– 4 kemiksiz, derisi olmayan tavuk göğsü
– Tuz ve karabiber
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
– 1 soğan, ince doğranmış
– 2 su bardağı cremini veya düğme mantar, ince doğranmış
– 2 diş sarımsak, ezilmiş
– 1 yemek kaşığı taze kekik yaprakları, doğranmış
– 1/2 su bardağı beyaz şarap (isteğe bağlı)
– 1/2 çay kaşığı kimyon
– 1/2 çay kaşığı dumanlı tatlı biber
– 1/2 çay kaşığı acı biber
– 1/4 su bardağı taze kişniş, doğranmış
– 1/2 su bardağı rendelenmiş peynir (Monterey Jack veya Cheddar gibi)
– Kürdan veya mutfak ipi
Talimatlar:
1. Fırını Önceden Isıtın: Fırınızı 375°F (190°C) önceden ısıtın.
2. Duxelles’i Hazırlayın: Geniş bir tavada zeytinyağı veya tereyağını orta ateşte ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 3-4 dakika yumuşayana kadar pişirin. Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 30 saniye daha pişirin. Mantarları, taze kekiği ekleyin ve mantarlar sıvısını salıp buharlaşana kadar yaklaşık 6-8 dakika kadar pişirin. Kullanacaksanız beyaz şarabı ekleyin ve azaltana kadar pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve biraz soğuması için kenara alın.
3. Tavuk Göğüslerini Hazırlayın: Keskin bir bıçak kullanarak her tavuk göğsünün yanına bir ceviz oyarak duxelles harcının içine doldurabilmeniz için bir ceviz açın.
4. Tavuk Göğüslerini Doldurun: Bir karıştırma kabında, mantar karışımı (duxelles), kimyon, dumanlı tatlı biber, acı biber, kişniş ve rendelenmiş peyniri bir araya getirin. İyi karıştırın. Her tavuk göğsünü duxelles karışımıyla doldurun, kenarları kapatmak için kürdan veya mutfak ipi ile sabitleyin.
5. Tatlandırma ve Kızartma: Doldurulmuş tavuk göğüslerinin dışını tuz ve karabiberle tatlandırın. Önceki kullanılan tavada biraz daha zeytinyağı ekleyin ve orta-yüksek ateşte 3-4 dakika her iki tarafı da kızarana kadar tavuk göğüslerini kızartın.
6. Pişirme: Kızartılan tavuk göğüslerini fırına uygun bir kaba aktarın. Önceden ısıtılmış fırında tavuk pişene ve iç ısısı 165°F (74°C) olana kadar 25-30 dakika pişirin.
7. Servis: Doldurulmuş tavuk göğüslerini dilimlemek için birkaç dakika dinlendirin. Favori yan yemeklerinizle servis yapın, örneğin pilav, fırında sebzeler veya taze bir salata ile.
Meksika Duxelles Dolgulu Tavuk Göğüslerinizin tadını çıkarın, Fransız tekniklerini ve Meksika lezzetlerini harmanlayan lezzetli bir tarif!
