Joe Roshkovsky
Mantar ve Fesleğen Nonna’nın Favori Çorbası
Bu doyurucu ve aromatik Mantar ve Fesleğen Çorbası, Nonna’nın favorisi olarak sevgiyle anılan, mantarın toprak tadını fesleğenin hafif anason benzeri tadıyla birleştiren rahatlatıcı ve lezzetli bir yemektir. Bu tarif kolay hazırlanabilir ve tüm yıl boyunca mükemeldir, sizi Nonna’nın mutfağına taşıyan sıcak ve rahatlatıcı lezzetler sunar.
Malzemeler:
– 250g taze mantar (cremini veya düğme mantar gibi), dilimlenmiş
– 1 orta boy fesleğen soğanı, ince dilimlenmiş
– 1 büyük soğan, ince doğranmış
– 2 diş sarımsak, ezilmiş
– 1 büyük havuç, doğranmış
– 2 dal kereviz, doğranmış
– 4 su bardağı sebze suyu
– 1 su bardağı su
– 1 defne yaprağı
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 çay kaşığı kuru kekik
– 1 çay kaşığı kuru kekik
– Tuz ve taze çekilmiş karabiber, damak zevkinize göre
– Taze maydanoz, doğranmış (süslemek için)
Talimatlar:
1. Büyük bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
2. Soğan ve sarımsağı ekleyin, yaklaşık 5 dakika boyunca kavrulana kadar, soğan şeffaflaşana ve kokusu çıkana kadar soteleyin.
3. Dilimlenmiş mantarları, fesleğeni, havucu ve kerevizi ekleyin. Sebzeler yumuşamaya başlayana kadar 5-7 dakika pişirin.
4. Sebze suyu ve suyu ekleyin, ardından defne yaprağı, kekik ve kekik ekleyin.
5. Çorbayı kaynatın, ardından ateşi kısın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
6. Tuz ve taze çekilmiş karabiberle damak zevkinize göre tatlandırın.
7. Servis yapmadan önce defne yaprağını çıkarın.
8. Sıcak olarak servis yapın, üzerine taze doğranmış maydanoz serpin.
Bu enfes Mantar ve Fesleğen Çorbasını ısıtıcı bir başlangıç yemeği olarak veya hafif bir ana yemek olarak keyifle tüketin, Nonna’nın sevgiyle yapılan tariflerinin zengin ve rahatlatıcı lezzetlerini yansıtan bir lezzet sunar.
