Karol Smith
Macarlı Gulyás Çorbası: Gelenek ve Lezzetle Harmanlanmış Besleyici Bir Ziyafet
Macar Gulyás veya sıklıkla Macar Gulaş olarak anılan bu derin geleneksel ve doyurucu çorba, Orta Avrupa mutfağının yüzyıllardır vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Bu lezzet, sığır eti, tatlı Macar paprikası ve çeşitli sebzelerin kombinasyonundan elde edilen zengin ve dolgun lezzetleriyle tanınır. Macar Gulyás Çorbası sadece vücudu ısıtmakla kalmaz, aynı zamanda her bir lokmanızda sizi zengin bir kültürel mirasa bağlar.
Malzemeler:
– 2 yemek kaşığı sıvı yağ
– 1 büyük soğan, ince doğranmış
– 2 diş sarımsak, ezilmiş
– 1 lb (450g) kuşbaşı doğranmış sığır eti
– 2 yemek kaşığı tatlı Macar paprikası
– 1 tatlı kaşığı kimyon tohumu
– 1 tatlı kaşığı kadar kekik
– 1 defne yaprağı
– 4 su bardağı sığır suyu
– 2 büyük havuç, dilimlenmiş
– 1 pastırmalık, dilimlenmiş
– 2 patates, soyulmuş ve küp doğranmış
– 1 adet yeşil biber, doğranmış
– 2 adet domates, ince doğranmış veya 1 kutu (14 oz) doğranmış domates
– Tuz ve karabiber
Talimatlar:
1. Yağı ısıtın ve orta ateşte büyük, kalın tabanlı bir tencerede soğanları ekleyin, cam gibi olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
2. Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika daha pişirin.
3. Et küplerini tencereye ekleyin. Etin her tarafı kahverengileşene kadar sık sık karıştırarak pişirin.
4. Etin üzerine paprikayı serpin ve eti eşit şekilde kaplayacak şekilde iyice karıştırın. Bu, yemeğin karakteristik lezzeti ve rengi için önemlidir.
5. Kimyon tohumu, kekik ve defne yaprağını ekleyin. Sığır suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
6. Kaynadıktan sonra, ısıyı kısın ve tencereyi kapatıp yaklaşık 1 ila 1,5 saat veya et yumuşayana kadar pişirin. Arada bir karıştırın.
7. Havuçları, pastırmalığı, patatesleri, yeşil biberi ve domatesleri tencereye ekleyin. İyice karıştırın.
8. Çorbayı ekstra 30 dakika boyunca kısık ateşte kaynatın, sebzeler yumuşayana kadar.
9. Servis yapmadan önce tuz ve karabiberle tatlandırın.
Bu rahatlatıcı Macar Gulyás Çorbasını kıyılmış bir dilim kırıntı ekmekle servis edin ve eski dünyayı yenisiyle birleştiren sağlıklı bir yemeğin tadını çıkarın.
