Seweryn Dominsky
Izgara Kuşkonmaz ve Parmesanlı Limonlu Risotto
İzgara Kuşkonmaz ve Parmesanlı Limonlu Risotto, limonun ferahlatıcı ve parlak lezzetlerini Parmesan peynirinin zengin ve tuzlu notalarıyla mükemmel bir şekilde dengeleyen, kremalı ve şımartıcı bir İtalyan yemeğidir. Izgara kuşkonmaz eklemenin verdiği dumanlı ve yumuşak kontrast, bu yemeği hem gündelik akşam yemekleri hem de özel günler için harika bir gurme deneyimi haline getiriyor.
Malzemeler
Risotto İçin:
– 1,5 su bardağı Arborio pirinci
– 4 su bardağı tavuk veya sebze suyu
– 1 su bardağı kuru beyaz şarap
– 1 adet orta boy soğan, ince doğranmış
– 3 diş sarımsak, ezilmiş
– 1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
– 1 adet limon kabuğu rendesi
– 1 adet limon suyu
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– Tuz ve karabiber
İzgara Kuşkonmaz İçin:
– 1 demet taze kuşkonmaz, temizlenmiş
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– Tuz ve karabiber
Hazırlanışı
1. Suyu Hazırlayın:
1. Orta boy bir tencerede tavuk veya sebze suyunu kısık ateşte ısıtın. Sürec boyunca sıcak kalması için bekletin.
2. Soğanı ve Sarımsağı Soteleyin:
2. Geniş tabanlı bir tencerede zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kadar şeffaflaşana kadar pişirin. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve bir dakika daha pişirin.
3. Pirinci Kavurun:
3. Tencereye Arborio pirincini ekleyin ve yağ ve tereyağı ile kaplanmasını sağlayarak karıştırın. Pirinç hafifçe şeffaflaşana kadar yaklaşık 2 dakika, sık sık karıştırarak kavurun.
4. Şarapla Suyunu Alın:
4. Beyaz şarabı ekleyin ve risotonun tamamen suyu tarafından emilene kadar sürekli karıştırarak pişirin.
5. Risotto’yu Pişirin:
5. Sıcak suyu bir kepçe ile bir defasında eklemeye başlayın. Sık sık karıştırın ve her kepçe suyun emilmesini bekleyin. Pirinç kremalı ve yumuşak olana kadar, yaklaşık 18-20 dakika sürekli karıştırarak pişirin.
6. Limon ve Parmesan Ekleyin:
6. Pirinç tamamen piştiğinde limon kabuğu rendesi, limon suyu, rendelenmiş Parmesan peyniri ve kalan tereyağı ekleyin. Tuz ve karabiberle lezzetlendirin. Ocaktan alın ve sıcak tutmak için üzerini örtün.
7. Kuşkonmazı Izgara Edin:
7. Risotto pişerken, ızgarayı veya ızgara tavasını orta-yüksek ateşte ısıtın. Temizlenmiş kuşkonmazı zeytinyağı ile harmanlayın ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Kuşkonmazı yaklaşık 3-4 dakika her iki tarafı da yumuşayana kadar ızgarlayın, hafifçe yanık izleri alana kadar.
8. Servis:
8. Servis yapmak için, limonlu risottodan tabaklara koyun ve üzerine ızgara kuşkonmazı koyun. İsteğe bağlı olarak ekstra Parmesan peyniri ve taze limon kabuğu rendesi serpip sunum yapın.
Bu, Limonlu Risotto ve Izgara Kuşkonmazlı Parmesan’ın en iyi; risotto hala kremamsı ve kuşkonmaz sıcak ve dumanlıyken anında tadını çıkardığınız zamandır. Üzerine bir bardak ferahlatıcı beyaz şarap eşliğinde yemeğinizi keyifle yiyin!
