Karol Smith
Lezzetli Vegan Ispanak ve Mantar Enchiladas: Besleyici Bitkisel Bir Ziyafet
Bu enchiladas, ıspanak ve mantarın sağlıklı özelliğini geleneksel Meksika mutfağının lezzetli tadıyla birleştiren doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Besleyici bir akşam yemeği için mükemmel olan bu vegan enchiladas, damak zevkinizi tatmin edecek ve vücudunuzu besleyecek.
Malzemeler:
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 orta boy soğan, ince doğranmış
– 3 diş sarımsak, ezilmiş
– 2 su bardağı taze ıspanak, doğranmış
– 1 su bardağı mantar, dilimlenmiş
– 1 kutu (15 ons) siyah fasulye, süzülmüş ve yıkanmış
– 1 su bardağı mısır tanesi (taze veya dondurulmuş)
– 1 tatlı kaşığı kimyon
– 1 tatlı kaşığı acı biber tozu
– Tuz ve karabiber
– 8 büyük un tortillası
– 2 su bardağı kırmızı enchilada sosu (hazır veya ev yapımı)
– 1 su bardağı vegan peynir, rendelenmiş
– Süsleme için doğranmış taze kişniş
– Servis için limon dilimleri
Talimatlar:
1. İçi Hazırlayın:
Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika daha pişirin.
2. Sebzeleri Pişirin:
Doğranmış ıspanak ve dilimlenmiş mantarları tavaya ekleyin. Mantarların suyunu salıp ıspanakların solarak yumuşamasını sağlayana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
3. Malzemeleri Birleştirin:
Siyah fasulye, mısır, kimyon, acı biber tozu, tuz ve karabiberi ekleyin. Her şeyin iyi bir şekilde karıştırıldığı ve ısındığından emin olana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin.
4. Fırını Önceden Isıtın ve Fırın Kabını Hazırlayın:
Fırını 190°C (375°F) dereceye ısıtın. Geniş bir fırın kabının altına ince bir tabaka enchilada sosu sürün.
5. Enchiladaları Hazırlayın:
Her tortillanın üzerine cömert miktarda iç harcı koyun. Tortillaları sıkıca sarın ve hazırladığınız fırın kabına dikiş kısımları aşağıya gelecek şekilde yerleştirin.
6. Sosu ve Peyniri Ekleyin:
Tortillaların üzerine kalan enchilada sosunu dökün, iyice kaplandığından emin olun. Üzerine rendelenmiş vegan peyniri serpin.
7. Enchiladaları Pişirin:
Fırın kabını folyo ile kapatın ve önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Folyoyu çıkarın ve peynir eriyip kabarcık olana kadar ekstra 10 dakika pişirin.
8. Süsleyin ve Servis Yapın:
Enchiladaları fırından çıkarın ve birkaç dakika soğumasını bekleyin. Üzerlerine taze doğranmış kişniş serpip yanında limon dilimleriyle servis yapın.
Sağlıklı ve Lezzetli Vegan Ispanak ve Mantar Enchiladalarınızın Keyfini Çıkarın!
