Karol Smith
Lezzetli ve Besleyici Geleneksel Fransız Ratatouille: Renkli Sebzeli Mezegiyana
Ratatouille, Provence bölgesinde köken alan klasik Fransız bir sebzeli yemektir ve Nizza mutfağından gelir. Domates, kabak, patlıcan ve biber gibi yaz sebzelerinin en iyilerini vurgulayan canlı ve lezzetli bir yemektir. Bu yemek ana yemek olarak veya yan yemek olarak servis edilebilir ve sert ekmekle harika bir uyum sağlar.
Malzemeler:
– 2 adet orta boy kabak, dilimlenmiş
– 1 büyük boy patlıcan, dilimlenmiş
– 3 adet biber (kırmızı, sarı, yeşil), doğranmış
– 4 adet domates, iri doğranmış
– 1 adet büyük boy soğan, ince doğranmış
– 4 diş sarımsak, ezilmiş
– 1/4 su bardağı zeytinyağı
– 1 yemek kaşığı taze kekik yaprakları (veya 1 çay kaşığı kuru kekik)
– 1 çay kaşığı taze biberiye, doğranmış (veya 1/2 çay kaşığı kuru biberiye)
– 1/4 su bardağı taze fesleğen, doğranmış
– Tuz ve karabiber
Tarif:
1. Fırını 190°C (375°F) derecede önceden ısıtın.
2. Tabanı Hazırlayın:
Geniş bir fırın kabı veya ağır tabanlı tavada, orta ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Soğanı ve sarımsağı ekleyin ve yumuşayıp şeffaf olana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.
3. Sebzeleri Katmanlayın:
Soğan ve sarımsak karışımının üstüne doğranmış domatesleri eşit şekilde yayın. Dilimlenmiş kabak, patlıcan ve biberleri domateslerin üstüne dairesel şekilde dizin. Dilimleri hafifçe üst üste getirerek dairesel veya yelpaze şeklinde bir görüntü oluşturun.
4. Tuzlayın ve Lezzetlendirin:
Üzerine kekik, biberiye, tuz ve karabiberi eşit şekilde serpin. Geriye kalan zeytinyağı ile gezdirin.
5. Fırında Pişirin:
Taveyi kapak veya alüminyum folyo ile kaplayarak önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Sebzeler yumuşayıp birleşene kadar yaklaşık 45 dakika ila 1 saat pişirin. En üstünün hafifçe karamelize olması için son 15 dakika kapağı veya folyoyu çıkarın.
6. Servis:
Pişirme işlemi tamamlandığında fırından çıkarın ve biraz soğumaya bırakın. Servis yapmadan önce üzerine doğranmış taze fesleğen serpin.
Geleneksel Fransız Ratatouille’i sıcak servis yapın, yanında sert ekmek veya pilav, kinoa, ya da kuskus ile servis ederek daha doyurucu bir yemek yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
