Lezzetli Türk Dolmalık Patlıcan (Karnıyarık) – Geleneksel Türk Yemeğinde Sebzelerin ve Baharatların Harika Bir Uyumu

Lezzetli Türk Dolmalı Patlıcan (Karnıyarık) – Geleneksel Bir Türk Yemeği İçinde Sebzeler ve Baharatların Harika Bir Karışımı

Karnıyarık, patlıcanların kıyma ve sebzelerle doldurulup mükemmel bir şekilde pişirildiği klasik bir Türk yemeğidir. “Karnıyarık” adı kelimenin tam anlamıyla “yarılmış karın” demektir, patlıcanın nasıl kesilip doldurulduğuna atıfta bulunur. Bu yemek, baharatların harmanı ile zengin lezzetlidir ve taze otlarla süslenmiştir, bu da duyular için lezzetli bir tat sunar.

Malzemeler:

• 4 adet orta boy patlıcan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 büyük boy soğan, ince doğranmış
• 3 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 pound kıyma veya kuzu kıyması
• 2 adet domates, ince doğranmış
• 1 adet yeşil biber, doğranmış
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı toz biber
• Tuz ve karabiber, damak zevkinize göre
• 1/4 su bardağı taze maydanoz, doğranmış
• 1 su bardağı su

Süslemek İçin:

• 1 adet domates, dilimlenmiş
• 2 adet yeşil biber, yarıya kesilmiş

Tarif:

1. Patlıcanları Hazırlayın: Patlıcanları bir çizgili desen oluşturacak şekilde dönüşümlü olarak soyun. Acısını çıkarmak için tuzlu suda 30 dakika bekletin. Ardından süzün ve kurulayın.
2. Fırını Önceden Isıtın: Fırını 190°C (375°F) önceden ısıtın.
3. Patlıcanları Pişirin: Geniş bir tavada, orta ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Patlıcanları hafifçe kızarana kadar her yönden yumuşayana kadar kızartın. Tavaya yerleştirin ve hafifçe soğumalarına izin verin. Her bir patlıcanın uzunlamasına bir kesik yapın, bir cepten oluşturun ancak tamamen kesmeyin.
4. İç Harcı Hazırlayın: Aynı tavaya kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Doğranmış soğanı şeffaflaşana kadar soteleyin. Ezilmiş sarımsağı ekleyip bir dakika daha pişirin. Kıymayı ekleyin ve kahverengi olana kadar pişirin. Doğranmış domatesleri, yeşil biberi ve domates salçasını ekleyin. Kimyon, toz biber, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Sebzeler yumuşayana ve karışım homojen olana kadar pişirin. Doğranmış maydanozu ekleyin.
5. Patlıcanları Doldurun: Patlıcanları fırın kabına yerleştirin. Her bir patlıcanı dikkatlice kıyma ve sebze karışımıyla doldurun ve hafifçe bastırarak yerleştirin.
6. Süsle ve Fırınla: Her bir doldurulmuş patlıcanın üzerine bir dilim domates ve yarıya kesilmiş yeşil biber yerleştirin. Patlıcanların etrafına 1 su bardağı su dökerek pişirme sırasında nemli kalmasını sağlayın.
7. Fırınlayın: Fırın kabını alüminyum folyo ile kapatın ve önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Folyoyu çıkarın ve 10-15 dakika daha pişirin, üstleri hafifçe kızarana ve patlıcanlar tamamen pişene kadar.
8. Servis: Karnıyarık sıcak servis yapın, isteğe bağlı olarak daha fazla taze maydanoz ile süsleyebilirsiniz.

Bu geleneksel ve doyurucu Türk yemeğinin tadını çıkarın!